这一道平菇烧鸡菜式在烹制的时候是有先后顺序之分的，去年春节时分，家族聚餐的时候，表妹就烧制了一只烧鸡，可在出炉之前，她却把早已经弄好的平菇直接放入烧鸡之中，再次烹炒，如此一来，本就香味浓郁的烧鸡更加上一层咸鲜美味感，不但极易下饭，还多了一份细嫩的口感，一口咬下去，菜中的汁液在口中迸发，十分入味呀。鸡肉的软糯感，再加上平菇天然的菇类香味，如此一搭配更是开胃好菜呀。在制作过程中烧鸡表妹多了一个步骤，色美味鲜，一家人吃的汤都不剩。因为当时表妹做时我拍了照片，下面就与大家分享她的做法。
【平菇烧鸡】的制作方法
【食材】：平菇一斤，仔鸡两斤、植物油适量、生抽适量、老姜一大块、花椒一小撮（三四十粒左右）、食盐适量。
【制作步骤】：
第一步：平菇先用淡盐水洗净后再用清水洗净后控干水分撕成块，仔鸡洗净沥干水再剁成块，老姜切成片备用；
第二步：鸡块放入大碗中加入姜片和生抽腌制20分钟，平时我们腌制都是加食盐和胡椒粉腌制，而表妹用的是生抽腌制，多了这一步骤，味道更好；
第三步：锅中倒入适量的油，油热后倒入腌制好的鸡块炒制，炒到没有水分，鸡的颜色变深后取出备用；
第四步：锅洗净，再点火烧开，再倒入适量的油，油热后倒入花椒粒和老姜片炒香；
第五步：再倒入前面炒好的鸡块，接着再炒香；
第六步：倒入适量的开水，水量平过鸡肉为宜；
第七步：我们这时可以加入一些食盐，用中小火接着烧；
第八步：等到鸡肉快软烂时再倒入平菇再一同煮三分钟就好了，因为鸡和平菇都非常的鲜，所以完全都不用加鸡精或味精了。
整一道菜看上去还不错吧，只要尝过后，不但烧鸡肉被迅速夹走，就连平菇和菜底下的汤汁也没有留下，食客们都用汤汁拌饭，又能够吃下一碗白米饭了呀，仅仅在做烧鸡之前加多了一个步骤，整一道烧鸡就多了另外一番美味，平菇烧鸡，真是一道咸香均有，且开胃诱人的好菜式。