藕的营养价值和药用价值都非常高,且口感甜脆,入口爽滑,生食能凉血散淤,熟食能补心益肾,可以补五脏之虚,强壮筋骨,滋阴养血。同时还能利尿通便,帮助排泄体内的废物和毒素。老年人常吃藕,还可以健脾开胃,益血补髓,安神健脑,具有延年益寿之功效。
莲藕无论是凉拌、清炒、或炖汤也罢,都很受欢迎,今天我就来分享一下,我家常吃的一个非常清口爽脆的素菜【酸甜莲藕】,适合现在这个季节吃,酸甜适口,色泽洁白透亮,又脆又嫩,这盘素菜上来,每个人夹几筷,一会儿就光盘了。
酸甜莲藕
【材料】:莲藕2节、青椒1根、红色灯笼椒1个、柠檬1个、糖2茶匙、盐1.5茶匙、淀粉水小半碗、姜蒜适量
【做法】:1、把藕洗干净削皮后切成薄片,用水浸泡,水里放两滴醋防止变色,等水变浑浊后倒掉换一次水继续把藕里面的淀粉泡出来;
2、把柠檬汁挤进小碗里,放入1小勺糖和盐,搅拌均匀;
3、把青椒红椒切成小粒,剁好姜和蒜;
4、锅内放入适量油,把姜蒜爆香;
5、倒入藕片翻炒;
6、倒入之前调好的柠檬汁和半碗水炒两分钟;
7、倒入辣椒粒翻炒均匀;
8、最后倒入淀粉水收汁一下即可;
【小提示】:1、如果没有新鲜柠檬,可以直接用柠檬汁代替;
2、买莲藕时最好买细一点的,太粗的切太大片不好炒;