3月已经到下旬，春分过后，昼长夜短也越来越明显，在春天，人们都容易犯困，而且都知道春季着重养肝，所以养肝的食材搭配着时令蔬菜炒食，是最让人津津乐道的养生饮食大事。一日三餐不外乎今天喝小米粥，明天煮杂粮饭。要说3月吃的最多最家常的菜是什么？我想，当属韭菜和各种时令野菜了吧？
家常菜，吃的就是个“鲜”字，而方便、经济、省事，几分钟就能端上桌也是家常小炒受欢迎的原因之一。
【韭菜焖老豆腐】
食材：韭菜1把，老豆腐1块，蚝油1茶匙，油、盐各少许。
做法：1.把老豆腐切成小方块，先放入平底锅内小火煎至两面金黄。
2.炒锅烧热后倒入适量底油，把洗干净的韭菜段放入锅内大火快炒。
3.煎好的老豆腐块倒入锅中，加1勺蚝油和少许盐调味，翻炒拌匀即可。
【韭菜炒绿豆芽】
食材：韭菜250克，绿豆芽200克，油、盐各少许。
做法：1.绿豆芽浸泡冲洗干净，去掉绿豆壳，捞出沥干。
2.韭菜切成段备用。
3.炒锅烧热倒入适量油，先把绿豆芽入锅翻炒至断生。
4.韭菜段倒入锅内，与绿豆芽一同翻炒均匀。炒至韭菜变软，加少许盐调味。
【韭菜炒河虾】
食材：韭菜200克，河虾250克，蚝油1勺，油、盐各适量。
做法：1.河虾冲洗干净，放入热水中汆烫熟。
2.汆烫过的河虾倒入锅中，炒锅不放油，把河虾煸炒干水分后捞出。
3.韭菜洗净切成段备用。
4.炒锅烧热后倒入底油，把煸干水分的河虾倒入锅中翻炒出鲜香味。
5.韭菜段入锅，与河虾一同翻炒均匀，最后加少许蚝油和盐调味拌匀即可。
【韭菜炒鲜贝】
食材：韭菜200克，鲜贝250克，蚝油1勺，油、盐各适量。
做法：1.新鲜鲜贝清洗干净，去掉内脏和肚子黑色部分，鲜贝个头大的可以留着裙边。
2.韭菜洗净切成段备用。
3.炒锅烧热后倒入底油，先把鲜贝倒入锅中煸炒，鲜贝也能用中小火煸炒出鲜香。
4.倒入韭菜段，和鲜贝一同翻炒熟，加1勺蚝油和适量盐调味。
【韭菜炒花甲肉】
食材：花甲肉300克，韭菜200克，蚝油1小勺，油、盐各适量。
做法：1.韭菜洗干净切成段。
2.准备适量姜丝，花甲肉从花甲中剥除下来。
3.炒锅烧热加入底油后，先把姜丝放入锅中煸炒，然后把花甲肉先倒入锅中炒出香味。
4.韭菜段入锅，韭菜易熟，和花甲肉煸炒几下就能加盐和蚝油调味盛出锅了。
【韭菜炒香干】
食材：韭菜200克，攸县香干4块，蒜头1瓣，蚝油、生抽各1茶匙，油、盐各适量。
做法：1.把香干切成薄片，倒入热水锅中汆烫一遍，去掉豆腥味，然后捞出。
2.韭菜洗净切成段。
3.炒锅烧热倒入适量底油，把蒜片倒入锅中炝锅，汆烫过的香干入锅翻炒。
4.翻炒至香干微微焦黄，把韭菜段倒入，大火快速翻炒均匀后，加1勺蚝油和少许生抽以及食盐调味。
