树立大农业观、大食物观，农林牧渔并举，构建多元化食物供给体系，这是中央农村工作会议的明确要求。全国农业农村厅局长会议强调，推动蔬菜水果等均衡供应。小小水果，成为我国建设农业强国、推进乡村振兴的重要产业支撑。
水果是我国仅次于粮食、蔬菜的第三大种植产业。我国水果栽培面积和产量常年稳居世界首位。以产量计，柑橘、苹果、梨、葡萄和香蕉是我国五大水果。近年来，水果市场呈现出一些新特点，比如高品质市场需求增多、贸易逆差有所扩大。
目前，水果品类之间的替代和竞争加剧，初步形成优质优价机制，新品种品质高、口感好、价格优。居民水果消费正从数量型、温饱型向质量型、品质型消费动态转化。水果市场基本上形成了以批发市场为主，以连锁超市、电商、社区团购、直播带货等新模式为辅的多元化流通格局。不过，水果供应上游链路长且零散，下游城市层级错综复杂。
水果出口增速放缓，进口增速加快。2018年我国水果进出口贸易首次出现12.59亿美元的逆差，之后逐年扩大。2022年，我国水果贸易逆差为86.05亿美元。2023年前11个月，我国水果出口额61.4亿美元，进口额171.8亿美元，贸易逆差110.4亿美元。
要看到，水果生产成本快速上升对市场竞争力会产生不利影响。作为劳动力密集型产业，水果受劳动力成本上升影响，整体生产成本增加，传统的价格竞争优势在减弱。以梨为例，据国家梨产业技术体系示范县数据，2022年我国梨平均生产成本为3628.79元/亩，近10年全国梨生产成本年均增长4.4%。在各项成本中，人力成本占41.31%，物质及服务费用占43.35%，土地租金占15.35%。河北等主产区的人力成本比重已经超过物化及服务费用，对省力化栽培技术及适宜机械化技术需求旺盛。
协同研发、集成应用节本增效技术，做优品质，强化品牌，满足高品质市场需求，成为国产水果今后发展的根本路径。
优化要素资源配置，提升全要素生产率。强化水果技术研发，形成以市场需求为导向的研发与应用机制。优化政策供给，健全农业技术推广体系，普及优质高产综合技术，增加果园投入，提高水果单产和品质。推广测土配方施肥、低毒低残留绿色防控、节水灌溉技术，在有条件的地方加快建设智慧果园。
整合行业资源，重构供应链体系。加强产业链、价值链、创新链协同，提升水果产业附加值。推进水果三次产业融合发展，延伸拓展产业链。加大品种改良与新品种选育力度，优化水果品种结构，使早熟、中熟、晚熟品种比例合理。
洞察消费需求，强化水果品牌体系建设。引导标准化生产，规制适时采收，推进分等分级。多渠道创新营销方式，线上线下结合形成新零售渠道，推动传统营销和现代营销融合。探索建立多种形式的营销平台，充分利用展会、产销对接会等，借助大数据、云计算等信息技术，拓宽流通渠道，扩大市场占有率。
推进适度规模经营，提高市场竞争力。探索推广“大园区、小业主”等水果生产组织模式，提高生产经营效率。强化出口组织化程度，增强国际市场竞争力。充分发挥行业协会职能，吸纳更多水果企业加入。成立主要水果出口企业联盟，加强行业自律，避免在国际市场上恶性价格竞争。（经济日报 耿献辉）