鸡蛋，可以说是生活中最常见的食材之一了。自鸡蛋进入我们的生活，就迅速笼络人心，不仅营养丰富，而且烹饪方式多种多样，兼具蒸、煮、煎、炸、炒等，甚至生吃……最近，一篇《8个月的宝宝得了白血病，元凶竟是这种鸡蛋羹》引起众人的关注！
文中称白血病元凶就是宝宝经常吃的开水冲蛋，原因是开水的温度不能将鸡蛋中细菌全部杀死，进入宝宝体内的沙门氏菌会继续繁殖，从而导致白血病。
很多人认为开水冲蛋能够保留鸡蛋的营养成分，甚至能保护肠胃、降噪去火，因此常被作为简易早餐。那么开水冲蛋是否健康？吃鸡蛋应该注意哪些问题？今天小编就来跟大家说道说道。
白血病的主要病因与4类因素有关：
开水冲蛋制作方法是首先将蛋打散，然后将刚烧开的热水迅速倒入蛋液中，最后加入适量白糖、香油等辅料保持5~10分钟即可食用。
鸡蛋在养鸡场中极易感染沙门氏菌和大肠杆菌。尽管如此，消费者也不必太过担心，这些细菌热耐受力较差，100℃下立即死亡，65℃条件下加热15～20分钟、60℃加热1小时即可被杀灭。
开水冲蛋使用的是100℃开水，然而在倒入蛋液后温度会瞬间下降，因此想要达到杀菌的目的需要给容器保温，同时尽量不少于15分钟，待蛋液充分受热成熟后再食用。
总的来说，开水冲蛋一旦操作不当或使用了劣质的鸡蛋，还是会存在健康风险，因此还是建议广大消费者尽量熟食鸡蛋。