导语：这菜全身是宝，很多人只吃根和叶，却不知茎才是宝贝，不懂可惜了！
农村的田野里、小道旁生长着各种植物，有句话说的好“乡间无闲草，用好皆是宝”，如果你认识的话就会知道这些植物中有很多是既能食用又能当做药草的，比如眼前的蒲公英。蒲公英有着“药草皇后”的美誉，能够全身入药，大家广泛了解的应该就是它的清热解毒、消肿散结的功效了吧？其实蒲公英的各个部位的功效并不是完全相同的，大家可以了解一下，根据自己的需求选择。
在小编老家，村里的老人们经常会挖蒲公英晒干了用来泡水喝，这也应该是大部分人都知道的一种食用方法。而蒲公英却不只是可以泡水，它全身是宝，可以补充人体多种营养成分。春天鲜嫩的叶子可以直接生吃，或者用来凉拌、清炒、熬粥等等，开花的蒲公英也一样美味，它的花可以用来泡茶或者凉拌，茎可以单独摘下来炒着吃。下面就跟大家分享一个蒲公英茎的美食做法，一起来看一下吧。
【清炒蒲公英茎】
1、这是摘好的蒲公英茎，非常鲜嫩。先用清水冲洗干净，再把它放入淡盐水中浸泡一段时间，因为野生的植物杂质会比较多，而食盐能够有效的消毒杀菌，这样浸泡后吃起来也更放心些。到时间后把蒲公英茎捞出来，再用清水冲洗几遍，然后控干水分备用。
2、先准备几个蒜瓣切成片，锅中加油烧热，倒入蒜片炒出香味，然后倒入蒲公英茎翻炒几下，这时加点食盐调味，直到蒲公英茎炒至变软即可关火盛出。
清脆爽口，非常下饭的清炒蒲公英茎就做好了，除了清炒，蒲公英茎还可以凉拌，或者晒干后泡水喝，营养非常丰富，感兴趣的朋友可以试一下。这里要提醒一下大家，当年的蒲公英根茎会比较细嫩，味道也清淡些，最好选隔年的蒲公英茎，因为经过了一个冬天的养护，不管是在营养还是药效上，隔年的都要比当年的要好些。蒲公英在野生条件下第二年才会开花，所以能够开花的蒲公英就是二年或者以上的。