1岁是宝宝饮食的转折期，宝宝的胃肠功能越发成熟，咀嚼能力也越来越好，很多食物都可以在1岁后开始尝试添加。
但1岁后，由于自主意识的增强、更加好动、身高体重增长速度放缓等原因，导致大多数宝宝的饭量变小。
于是，吃得要有营养、吃得要更健康成为了1岁后宝宝饮食的关键，这样才能充分地满足宝宝身体发育、智力发育的需要。
一、辅食变正餐从宝宝1岁后，原来所谓的“辅食”应该变成主食，即一日三餐；而原来的主食——奶（母乳或配方奶），应变成辅食。
二、饮食关键——营养均衡宝宝基本从1岁后就可以吃大部分成人食物了，但宝宝的饭菜中要少放调料，如果宝宝对原来的食物接受度良好，也可以考虑不放调料，尤其是盐和酱油。
1、调味料添加要科学
（1）油：
要选植物油，不纠结橄榄油、大豆油、菜籽油还是花生油，其营养差异不大，可结合宝宝的接受度、家庭饮食习惯及经济条件选择。
油的添加量随年龄增加而逐渐增加，1-2岁油的摄入量为5-15g/天；2-3岁为10-20g/天；4-5岁为20-25g/天。
购买前要确认好该类食用油适合高温烹调还是凉拌，不给宝宝吃煎炸食品，同时不同品种、和品牌植物油要轮换吃。
（2）盐：
需在1岁后添加，1岁后宝宝的内脏等器官更加成熟，能更好的代谢适量的盐中所含有的钠。
1-3岁宝宝盐的添加量为≤2g/天（＝0.8克钠），4-5岁为≤3g/天（＝1.2克钠），宝宝开始吃成人食物后，需在放调料前提前盛出宝宝那份，避免放的盐和其他调料对宝宝来说过量。
2、正餐中要包含四大营养品类：
根据婴幼儿平衡膳食宝塔建议，正餐中要包含以下四大营养品类：
（1）奶类、大豆、坚果：
宝宝1岁后可继续吃母乳到2岁，也可以吃配方奶、牛奶和乳酪、酸奶等乳制品。
如果喝牛奶，选择全脂牛奶（脂肪含量≥3%）最佳，可促进大脑细胞的发育。同时蛋白质含量需≥3.2g/100ml、钙含量需在100-140mg/100ml、碳水化合物含量不高于5g/100ml。
尽量不选择透明袋装的和二次加工的牛奶（如调制乳），且配料表越简单越好。1-2岁宝宝奶的摄入量在400-600ml/天，2-3岁孩子奶的摄入量在350-500ml/天。
坚果富含不饱和脂肪酸、蛋白质、纤维营养素，在1岁后可以给宝宝吃，但要把坚果碾碎一些再给宝宝吃，防止因咀嚼能力不足发生噎呛危险。
每种坚果引入时都应少量尝试，观察是否有过敏反应。购买坚果时最好选择原味的，避免钠和糖分的摄入量。
（2）肉蛋禽鱼类：
给宝宝吃肉，一般建议从富含血红素铁的红肉（猪肉、牛肉）开始，渐渐引入白肉。
猪肉中猪大腿中间的肉、里脊肉比较适合宝宝吃，且肥瘦都要吃。
牛肉适合给宝宝吃的部位有：里脊、臀和腹部的肉，但牛肉肌肉纤维较粗糙不宜消化，宝宝不宜多吃。
鸡胸肉脂肪含量较低，蛋白质含量高，肉质比较细腻，较为适合宝宝吃。
没完全煮熟的、腌、熏、卤制的肉（如腌肉、腊肉、腊肠、培根、香肠）、烤肉等最好不要给宝宝吃。
鱼虾贝等海鲜类含有丰富的微量元素，尤其是有利于智力发育的DHA等。但鱼虾贝等海鲜类并不是吃的越多越好，吃得太多，宝宝也会有代谢的负担，一周2-3次即可。
不建议吃甲基汞含量较高的这7种鱼：墨西哥湾的方头鱼、鲨鱼、旗鱼、橙鲷鱼、大眼金枪鱼、马林鱼和大鲭鱼。
1岁后可以给宝宝吃完整的蛋了，鸡蛋最有营养的吃法是煮着吃，其次是蒸蛋。不要吃溏心蛋，一定要煮熟。高温油炒鸡蛋，会降低营养价值。吃鸡蛋时，最好不给宝宝放调味料。
土鸡蛋和洋鸡蛋在营养成分上的差异可忽略不计，所以不必一定选购土鸡蛋。
从营养素含量来看，鸡蛋中蛋白质含量较高；鹌鹑蛋中维生素A、维生素B2和硒含量较高；鹅蛋中铁和硒含量较高；鸭蛋中维生素B1、维生素E和锌含量较高，所以各类蛋可以换着吃，营养更均衡。
根据学龄前儿童膳食宝塔建议，1-2岁宝宝肉禽鱼每天总摄入量在50-75g、蛋类每天摄入量在25-50g；2-3岁宝宝肉禽鱼每天总摄入量在50-75g、蛋类每天摄入量在50g。
（3）蔬菜和水果：
给宝宝烹饪蔬菜时，不要切的过于细碎，不要煮的过于软烂，这不仅会流失营养，还不利于锻炼宝宝的咀嚼吞咽功能。
宝宝碗里吃剩的菜建议扔掉，因唾液中含有大量酶，会让食物中细菌快速繁殖导致食物变质，尤其不能吃隔夜的蔬菜，会释放出亚硝酸盐。
蔬菜每天的摄入量为1-2岁宝宝每天在50-150g，2-3岁宝宝每天在100-200g。
给宝宝吃水果时一定要削皮，果皮不仅有农药残留，且口感硬不利于消化。
最好将吃水果的时间安排在两餐之间，或午睡醒来后，餐后马上吃水果容易形成胀气，引起便秘。
控制好水果摄入量为1-2岁宝宝每天在50-150g，2-3岁宝宝每天在100-200g。
不要用水果替代蔬菜，果糖摄入过多对身体不利；也会产生饱腹感，影响正餐；水果中的粗纤维要比蔬菜少，促进肠道蠕动的功能较弱。
（4）谷物、薯类、米饭、面粉等碳水化合物：
主食的摄入量为1-2岁宝宝每天在50-100g，2-3岁宝宝每天在75-125g。
淘洗米麦时，不要反复搓、不用热水烫、不用流水冲、不久泡。
面粉最好蒸着吃，蒸馒头、包子为首选。
薯类如土豆、红薯、紫薯、白薯、山药、芋头，以蒸、煮、微波更健康，避免炸、熏、煎、贴等方式。
想要让宝宝营养均衡、吃得健康，除了应注意科学添加调味料、正餐要具备四大营养品类外，还要确保每天食物种类的多样化，所吃的食物类型越多、越杂越好。
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