茄子是一种你给什么调料它就出什么味道的一种蔬菜，用茄子做成菜肴非常下饭下酒。每次下饭馆点素菜不知点啥的时候，都会是这样，老板先来个茄子豆角。茄子非常吸油的，做得不好相当于吃油。红烧茄子直接下锅炒？难怪你做茄子费油，教你小技巧，少油又好吃。接下来给大家分享，红烧茄子这个做法，做的菜肴少油还好吃。
食材：茄子2个切成条、青椒2个切成条、五花肉3两剁成末、姜末少许、蒜5粒剁成末、小葱白2根切成段。切菜的时候我尽量切成条对条，丁鸡丁、片对片、红配绿这样才美观
调料：食用油、盐巴、生抽、料酒、淀粉、鸡粉、蚝油、胡椒粉
做法：
首先把洗干净切成条的茄子装入盆中，给茄子条撒上少许食盐，不要撒太多以免做出来的茄子太咸，腌制8分钟。这样的目的是为了让茄子水分渗出，同时也能让切出来的茄子不氧化不发黑，这样做茄子在烧制的时候也不会吸入太多的油。
这是准备好的水淀粉，像图中的小半碗水我们一盘放半小勺玉米淀粉。食材都准备好了，我们开始。
起锅烧热加入食用油，倒入茄子翻炒，炒至茄子变软出锅待用。
起锅加入少许食用油，油烧至五成热下五花肉末，五花肉末炒香出油下姜末、蒜末、葱白段，炒香淋入料酒1小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺，不用放盐，翻炒均匀放入茄子。
茄子炒至断生倒入青椒条，翻炒几下加入小半勺鸡粉，小勺半勺胡椒粉，少许水淀粉从锅边滑入，翻炒均匀即可出锅开吃。
就这么几步茄子就不会吸太多的油，窍门你记住了吗？厨艺不精，做得好不好请供参考。如果你有更好的做法，期待你分享哦