老婆饼是属于广东的一道特色传统名点,酥松的外皮,一口咬下去满地掉渣的口感,深受众人的喜欢,众所周知要做成老婆饼,那么里面必须得要用到猪油和冬瓜糖这两种食材,这是可以使得老婆饼做成功很关键的因素,想要吃上美味的老婆饼,那么我们自己在家也是可以轻松制作出来的,老婆饼的制作是需要两个部分的,一个是油皮,另一个就是油心,将这两个部分做好了,那么老婆饼也就成功了一大半。
而且自己做的老婆饼,成本非常的低,用在外面买上一份老婆饼的钱,自己在家也可以做出来许多了,那么我们何尝不自己在家做着吃呢?真材实料,还不会加放一些添加剂,或者是对人体有害的成分,这样吃起来便会非常的健康卫生,即使是家里的小孩吃,也会很放心的,那么这么一款老婆饼我们大家可一定要抓住机会,都有了食谱,就赶紧学着做一做,下面我便将制作老婆饼的步骤详细的分享给大家。
老婆饼的做法:
辅料:冬瓜糖80克,椰蓉40克,猪油30克,熟糯米粉100克,熟芝麻20克,细砂糖30克,水140毫升;
第二步,油皮:125克高粉、125克低粉、细砂糖30克、猪油70克和100毫升的水盛在容器中,混合后揉成不粘手的状态即可,静置上30分钟的时间;
第三步,油心:将125克低粉加上125克的猪油混合,搅拌均匀即可;
第四步,接着将油皮面团分成是平均每个26克的剂子,油心分成大约20克的剂子;
第五步,拿起一个油皮,包住一份油心,收口后朝下放置,静置上10分钟的时间;
第六步,时间差不多后,用擀面杖将其逐个擀开,然后包上馅料,再次静置上10分钟的时间;
第七步,再将其擀成圆饼状,放在烤盘上面,在上面刷上一层蛋液,自然风干后再刷一层,用小刀在表面划上2个小口做装饰;
第八步,撒上少许的白芝麻,烤箱预热200度,放入烤盘,中层上下火烤25分钟的时间,烤制金黄色的时候,就可以取出了。
烹饪小技巧:1、馅料的调配中,冬瓜糖是必须的,其他的材料可以按照自己的喜好自行添加,因为每家烤箱的情况不同,所以具体的火烤时间以及温度,需要按照具体的情况来定,注意不要烤糊即可。
2、深受众人欢迎的老婆饼,我们自己在家也是可以轻松制作出来的,选择用冬瓜糖,便可以减少白砂糖的使用,而且吃起来还能有冬瓜的清新口味,所以说按照我的这种办法制作出来的老婆饼,不仅吃着美味,而且还是属于低糖不甜腻的小甜品。