相信大家早餐吃油饼是经常的，可是外面买的油饼油太多，而且有的地方炸得很硬，不是很好吃。路边小摊上的早点吃着不卫生，我就想自己做油饼试试。这次做我没有用老面，直接用酵母粉加鸡蛋和面，做法还真是简单。中午11点开始准备，到12点半的时候已经可以吃了，只要是发酵用的时间长一点，但是发酵的时候，我们还可以做很多事情，所以一点也不耽误时间的，而且自己的面饼，在凉了以后也不硬，做给家人吃安全放心，蓬松酥脆，比油条好吃多了！哪怕你是第一次，跟着我的步骤也不会失败！
主料面粉一大碗，鸡蛋两颗；辅料油适量温水适量酵母粉5g白糖适量
1、把一碗面粉倒入盆中，磕入两颗鸡蛋，撒入少许的白糖和酵母粉
2、然后把面粉和酵母拌匀，再用50——60度的温水揉成面团，盖上保鲜膜，静置60分钟。
3、油饼的面要和的软一点，醒发好的面，是之前的两倍大
4、案板上撒上少许面粉，先稍微的把面团软成型，发的特别好是不是。
5、然后拿起面团，案板上抹油，手上也要抹油，这样就不沾手了。之后做成小剂子，准备炸。也可以不用擀面杖擀，用手扒开就行，因为很软，很容易把面弄好形状。要拿擀面杖的话，也要抹油，将小剂子擀成面片。
6、将小剂子擀成面片，中间用刀划两下。
7、锅中放入适量的油，烧热。放入油饼生坯。很快就蓬松起来了
8、慢慢膨胀，只要变色就可以翻个炸另一面，炸至两面金黄。千万别火大，不好吃。
9、刚刚出锅的一大盆油饼，面香酥脆，入口绵软。自家的出品，绝对不含明矾，天然绿色，方便又健康。
