现在人们的生活条件越来越好了，在我们的生活中，人们能够吃到的零食也是越来越多了，而且有很多的零食也都是有着很多种的口味的，不管是哪一种口味都是非常的受人欢迎的。在我们的生活中有很多的人也都是非常的喜欢吃锅巴的，而且现在锅巴的制作方法制作种类也是有非常的多的，而在吃锅巴的时候有很多的人也都是非常的喜欢吃小米锅巴的，因为小米锅巴吃起来口感会更加的好吃一些。不过锅巴最初在制作的时候也都是一种附带品，因为锅巴在制作的时候都是闷饭时，那层紧贴着锅的那一层变焦而形成的食物。但是后来被人们发现了，所以在我们的生活中过吧，也就经常作为一种零食出现了，其实想吃锅巴的话，自己在家就能做用小米来做锅巴，做法非常的简单香脆又好吃，如果你也特别喜欢吃锅巴的话，那么就赶紧来看一看吧。
准备食材：小米面粉，鸡蛋，食用盐，五香粉，食用油。
制作方法：首先我们先准备适量的小米，准备好小米以后，我们把小米给清洗一下，然后再用清水浸泡上一会儿，一般情况下浸泡10分钟左右的时间就可以了，然后我们准备一口蒸锅，在蒸锅中加入适量的清水，然后把小米隔水蒸，等到小米蒸熟以后，我们就可以把小米从蒸锅中取出来了，然后等小米晾干以后，我们准备适量的面粉加入到小米之中，之后再打入一个鸡蛋，然后再加入适量的食用盐和五香粉，搅拌均匀再搅拌均匀以后我们就可以用手搓成面团了，如果太干的话，那么我们也可以稍微的加入一些凉白开。
等把小米和面粉均匀的揉搓在一起以后，我们就可以把它拿出来了，然后放在案板上继续再揉搓一会，如果害怕面团与案板粘连在一起的话，也可以撒上少许的干面粉。然后我们在案板上铺上一层保鲜膜，把小米面团放在保鲜膜上之后再盖上一层保鲜膜，然后用擀面杖来擀，在擀的时候一定要擀到薄一些。搞好以后我们就可以把保鲜膜给切除掉了，然后用刀切成自己喜欢的形状，不过一般情况下都是切成正方形或者长方形的，然后我们把每一块小面饼上都用小叉子或者是牙签叉上一些小孔，之后就可以放在锅中进行炸制。
首先我们先准备一口锅，等锅烧热以后在锅中加入适量的食用油，然后开成大火，等油温升至六七成热的时候，然后转为小火，我们就可以把小米锅巴放入锅中进行油炸了，在油炸的时候也要注意不停的翻动着小米锅巴，完全炸至金黄以后就可以捞出控油了。在这个时候不要把火关掉，然后再开成大火，等油温再次升高以后，我们就可以把炸好的小米锅巴继续放入锅中复炸，在第2次复炸的时候不要炸的时间太长了，一般情况下30秒左右的时间就可以了，然后我们就可以把小米锅巴捞出控油了。
之后再撒上一些胡椒粉或者是孜然粉就可以了，这样好吃的小米锅巴就做好了，如果喜欢吃辣的话，那么也是可以撒上一些辣椒面儿的哦。自己制作的小米锅巴没有多余的添加剂，而且吃起来非常的香，并且在经过复杂以后，小米锅巴能够放的时间也是非常的长的，吃起来焦香可口。在制作的时候一次也可以多做一些，然后放在保鲜袋中存放，随时都可以吃，如果你也喜欢的话就赶紧来试一试吧。