鹅蛋和鸡蛋一样，属于蛋类，但是生活里貌似我们吃鹅蛋的频率要小一些。
鹅蛋与鸡蛋的对比，就是相对大一些。
鹅蛋的功效：
去胎毒：专家指出，在妊娠后期特别是临产前两个月，孕妇吃鹅蛋不但可以去胎毒，而且宝宝发生黄疸、湿疹、眼屎等的概率都会减少。一般适合在怀孕5-6个月吃最好，每天不能超过3只鹅蛋。
健身御寒：孕妇特别适合在冬天吃鹅蛋，鹅蛋可以补气，可以帮助身体抵御寒冷。
鹅蛋甘温，可补中益气。故可在寒冷的节气里日常饮食中多食用一些，以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。
鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用。
鹅蛋中还含有各种脂溶性维生素（维生素A、维生素D、维生素E、维生素K）和几乎所有的B族维生素，以及多种矿物质（如钙、磷、铁、锌、硒）等。其中，维生素A的含量为192微克/100克，有维持视觉功能、增强免疫、促进生长发育等方面的功能；
维生素E的含量为4.5毫克/100克，具有抗氧化作用，以及维持生育、免疫等功能。鹅蛋中虽有不低的铁含量（4.1毫克/100克），但是由于蛋黄中含有卵黄高磷蛋白，对铁的吸收有干扰作用，所以蛋黄中铁的生物利用率比较低。
鹅蛋的营养比较丰富，鹅蛋中富含人体所必需的各种氨基酸，所富含的蛋白质属于完全蛋白质，最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，
易于消化吸收；蛋黄中也富含大量对人脑部发育有很大好处的卵磷脂。
鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用；
鹅蛋和鸡蛋除了营养价值有区别外，它们的口感也有差别，相比于鸡蛋，鹅蛋清的口感比鸡蛋的要光滑，但是蛋黄较鸡蛋黄发腥，而且油性较大。
鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必需的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收。
由于口味的原因，有些人并不喜欢鹅蛋特有的淡淡的腥味。其实把鹅蛋和其他蔬菜放在一起做就可以减少鹅蛋的味道。
鹅蛋中的氨基酸含量受饲料中蛋白质和各种氨基酸的含量及比例的影响很大，饲料中蛋白质含量高，氨基酸间的比例满足鹅体需要时，合成蛋白质多，蛋中氨基酸含量就相应多。