白露，是二十四节气中的第十五个节气，秋季的第三个节气，白露的到来，寓意着即将进入深秋模式，天气更凉，早晚温差更大，民间有“白露不露肉”的说法，短袖、短裤一律不穿，改成秋衣长裤，避免皮肤受到凉意刺激，引发不必要的麻烦。
白露节气，白天尚有温热，傍晚则急转直下，最高可相差十几度，尤其阴天下雨的时候，一热一冷，人就容易感冒，白露过后，要充分做好保暖工作，别再赤膊光膀，挑战大自然的权威。
白露的到来，预示着暑气正式告别，天气渐渐转凉，寒生露凝，一早一晚，增添了秋天的寒意，白露是“热”与“凉”的分水岭，白露以后，再无酷暑难耐的高温。
从饮食方面来说，也应该进行适当的调整，少吃大鱼大肉，常吃“1黄3白”，营养滋补，顺季而食，轻松换季无负担。
1黄
鸭蛋焗南瓜
1、准备一个南瓜正好吃，刮掉外皮，清洗干净，改刀切成细片，起锅烧水，水开把南瓜倒进去，沸水煮上10秒钟左右，迅速捞出来。
2、不用担心不熟，因为后面还要油炸，稍微烫一烫就可以，这一步主要是为了去掉表面糖分，捞出过一遍凉水，控干水分。
3、准备适量的玉米淀粉，将南瓜条依次裹满淀粉，边裹边拍打，保证没有多余的淀粉，裹厚一点也没关系，但别太夸张，这样炸出来南瓜不会轻易散开。
4、油温6成热时，下入南瓜条开炸，不要一次性放入太多，会粘连在一起，要分开炸，炸至色泽金黄，即可控油捞出。
5、像这个样子就差不多，表面脆脆的，炸久了容易断开，这一盘要分成3个批次炸，千万别一次性倒入，一粘就完了。
6、这是500克南瓜，搭配5个咸蛋黄就够了，先用勺子，按压成蛋黄泥，越碎越好。
7、加入炒菜用量的油，五成热时，倒入蛋黄泥，开始翻炒，边炒边用铲子，继续碾压蛋黄，让它变得更细腻，随着温度升高，蛋黄会逐渐冒泡，呈现糊糊的状态。
8、此时赶紧倒入南瓜，转成小火，用铲子继续翻动，让蛋黄和南瓜条充分融合，让蛋黄糊糊裹满南瓜条，如图所示，翻拌均匀，即可关火。
9、南瓜这样做，真的非常好吃，外皮酥脆，里面软糯，口感沙沙的，咸甜适中，可以当成零食，也可以当成下饭菜。
3白
1、凉拌银耳
1、准备食材，黑木耳用温水泡发一小时，银耳用凉水泡发30分钟。
2、银耳泡发好以后，在水管上冲洗干净，用剪刀去掉银耳的根部，攥干水份。
3、泡发好的木耳，在水管上冲洗干净。
3、木耳和银耳，撕成小朵，洗好后放入锅中，煮3-5分钟左右，焯水后捞出放入凉开水里过凉。
4、香菜切断，蒜切末备用。
5、开始调料汁，根据个人的口味，加入1勺盐、1勺半味极鲜、1勺醋、适量白糖，搅拌均匀。
6、双耳放入碗中，放入蒜末。
7、锅倒入食用油，放入花椒、辣椒，开中小火即可，炒出香味后，捞出辣椒。
8、烧好的热油泼在上面，更能激发出香味，再倒入料汁，加1勺芝麻香油，适量香菜。
9、搅拌均匀，就可以了，拌匀后，装入盘中，开胃下饭，经常食用，可以排除身体毒素。
2、山药糯米糕
1、准备两根山药，要选择这种细小的铁棍山药，口感好营养高，再准备适量的面粉和糯米粉。
2、山药的黏液会刺激皮肤，导致发痒，操作的时候戴上一次性手套，去皮后切成小段，上锅蒸15分钟，趁热加上白糖，捣成山药泥。
3、等待温度晾凉以后，加入适量的适量的面粉和糯米粉，一直搅到没有干面粉，下手揉成光滑的面团，摸着软硬适中。
4、揉好的面团，无需醒面，直接搓成长条状，分成六个均等的面剂。
5、取出一个面剂，整理成一个小长条，或者自己喜欢的形状也行，全部做好之后，码放在盘中，撒上一层黑芝麻，上锅蒸20分钟左右。
6、一道好吃的山药小零食就做好了，香甜软糯，非常有韧性，上锅蒸一蒸，营养全保留，小朋友看到也爱吃。
3、挂霜藕片
1、准备两个莲藕，洗净去皮，切成薄片，挑选莲藕的时候应注意，外皮呈黄褐色，肉肥厚而白，伤痕很明显地别购买。
2、锅内加入食用油，等待5成热时，下入藕片，改为小火炸，中间多翻动几次，让藕片保持受热均匀。
3、炸到两面金黄色即可捞出，先装入盘中备用。
4、锅内加入适量清水，加入150克白糖，一边加热，一边搅拌，把白糖全部搅融化，这一步开小火即可。
5、白糖融化，会变成糖液，鼓起一个个的大泡泡，继续炒至糖液变成微黄色，慢慢变黏稠了，再倒入两勺熟芝麻，继续翻匀。
6、接着倒入炸好的藕片，用筷子快速翻匀，让藕的表面都裹上一层糖液，等凉了以后，糖液就变成透明的了。
7、一道好吃的挂霜藕片就做好了，口味香甜可口，做法简单快捷，冬天天气干燥，多吃一些莲藕，可以润燥止渴、滋润皮肤。
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