初二十六月月祭，
头牙尾牙倍不同。
为谢后土恩泽厚，
年丰贡足香火红。
——《莆仙风俗竹枝词》
莆田尾牙习俗
做牙，是莆田民间尤其是商家特别重视的月令节俗。除正月外，每个月的初二，十六都要“做牙”.腊月十六的“尾牙”，是商家一年活动的尾声，也是百姓家春节活动的先声。莆田的春节，往往也在“尾牙”时拉开大幕。腊月十六是一年中最后一次做牙，过了这一天即意味着平安地过了一年，所以一般把它看作是一种福气，有“尾牙吃欢喜”的说法。
“做牙”之说相当于地方方言里的“打牙祭”。所谓“打牙祭”，在《现代汉语词典》注解说：“原指每逢月初、月中吃一顿有荤菜的饭，后来泛指偶而吃一顿丰盛的饭。”在莆仙，整个正月虽有“丰盛的菜肴”，但却算不得“做牙”，二月初二才是一年中“做牙”的头一次。在这一天，按传统惯例，各行业主于晚上办果、酒、香烛、“贡银”以祭神福余，后请雇佣伙友工匠们聚餐，未得邀请者，就意味着被“解雇”，所以称之为头牙，也称祭牙。旧时，私塾学生要到学馆参拜先生，朝拜孔子（或文昌帝君，或三教先生），家长亦于此日送子弟入塾受教。
做尾牙为腊月十六日，是一年中最后一次，故得名。尾牙这日，各行业主略备酒菜，供奉神明“土地公”（大名叫“福德正神”）亦一饱百家口福。礼毕，又在各家门口供家常便饭以祭“地基主”（房舍衔在地上的地神）。开店的、做生意的、木工、泥水匠都要敬神“做牙”，家有雇佣做工的，户主要办简便的酒席宴请做工的饱餐一顿，以借“做尾牙”犒尝和辞退雇员。被辞退的雇员在饱餐之后就得离开，算是特别“礼送”待遇。现在一般用礼品或“红包”作为谢送。
牙的涵义
"牙"，是中国民间祭拜土地公的仪式。传统习俗中，作生意的人在农历每月初二及十六日，都必须准备一些三牲四果、香枝与纸钱等、祭拜地基主(土地最早的主人)以及土地公，在牲礼当中不可少的是一只雄鸡拔毛煮熟的白斩鸡，这是用来象徵生意兴隆的。而祭拜后的菜肴可以给家人或员工打打牙祭，因此也称为 作牙;农历的二月二日是 头牙，十二月十六日是 尾牙。
作牙
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综合来源：莆田文旅、网络
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