图片来源：微博@盼盼食品
营收增速连年快速下滑的盼盼食品，把它的未来押注在了烘焙产品上。
近日，福建盼盼食品有限公司（下简称“盼盼食品”）宣布将品牌战略定位为“国民烘焙大品牌”。后续将在产品升级、终端升级、系统升级、供应链保障、传播赋能等维度进行落地。
盼盼食品总经理蔡镕骏在《中国企业家杂志》的采访中称，未来将突出烘焙产品占比，发⼒中短保，推动现象级⼤单品的出现。
“‘国民烘焙大品牌’会是盼盼的一个全新开始。”他在采访中表示。
图片来源：盼盼食品
盼盼食品1996年创立于福建晋江，最为人熟悉的是法式小面包和麦香鸡味块。品牌官网显示，除了盼盼外，其旗下还有艾比利、梅尼耶、麦香系列、豹发力、零零嘴等11个品牌，涉及烘焙、休闲食品、饮品、饼干、短保烘焙几大板块，除去出口业务共有61款产品。
尽管品牌矩阵丰富、产品众多，盼盼的营收来源却始终未能做到多元化。
烘焙是盼盼食品最重要的业务板块。
这首先体现在产品数量上——烘焙产品在这家公司所有产品中占据一半，包括11款长保面包、1款中保面包和18款短保面包。而根据盼盼食品合作方的企业战略咨询公司“撬动”披露，烘焙产品为盼盼食品贡献了超五成业绩。
福建省工商联2023年9月发布的“2023福建省民营企业百强榜单”显示，盼盼食品2022年营收81.4亿元，这意味着盼盼烘焙产品2022年营收在40亿左右。
也许是基于这样的业务现状，放大优势取代分散投资，成为盼盼最现实的选择。
而且，盼盼食品如今的市场地位被就是由面包奠定的。一切始于2006年随法式小面包面世的一句广告词：“法式小面包，还是盼盼好”。《中国企业家杂志》引用的数据显示，法式小面包最高峰时单月销售额破亿。
事实上，盼盼在烘焙业务上的营收体量在同行中排得上号。
2022年，“中国面包第一股”桃李面包全年营收为66.86亿元，达利食品旗下烘焙品牌“达利园”据称营收规模超20亿元。据此推测，盼盼食品的烘焙业务体量可以跻身赛道头部。
很明显，盼盼食品希望利用自己在烘焙品牌、研发、供应链、渠道等各方面的积累，进一步占据更多的烘焙市场。盼盼食品相关负责人直接表示，希望2024年新品“卷心吐司”成为继“法式小面包”下一个大爆款。
在 2024年的战略新品卷心吐司发布现场，它将“还是盼盼好”这句深入人心的广告词重新翻了出来，喊出“吐司还是盼盼好”。（图片来源：盼盼食品）
蔡镕骏表示要发力的“中短保”面包是食品行业一个热门的领域，保质期最长不超过2个月。和“法式小面包”等保质期为180天或以上的长保面包相比，中短保面包口感更好。
除了迎合消费趋势，中短保烘焙的行业集中度也很低。
川财证券2023年6月发布的研报显示，桃李面包作为短保面包的龙头企业，在面包行业的市占率仅为7%。
另外，烘焙市场近年来在稳步增长。艾媒咨询数据显示，2022年中国烘焙食品行业市场规模达2853亿元，预计2023年将同比增长7.6%达3069.9亿元，而2025年将进一步升至3518.0亿元。
中短保面包一细分的市场增速也高于整体烘焙市场。IBMG商业智库2022年发表的一份报告显示，短保面包是高成长、高壁垒赛道，2020年短保面包市场规模超过260亿，2014-2020年复合年均增长率超过21.8%。
不是只有盼盼看到了个中的机会。
2017年，达利食品宣布入局短保面包市场，并于2018年发布短保面包品牌美焙辰；2018年，烘焙品牌宾堡收购了北京、上海、广东和四川曼可顿的全部股权，进一步争夺短保面包市场。
随着保质期的缩短，对生产企业供应链、物流效率的要求也就越高。
做长保面包起家的盼盼食品，2016年以子品牌“领鲜”涉足了短保烘焙赛道，并在全国建设了17座工厂。在”领鲜”上积累的经验，或可以成为盼盼进一步扩大中短保烘焙产品的基础。
盼盼食品的短保品牌“领鲜”。（图片来源：盼盼食品）
盼盼也需要在它还不至于太被动的情况下，做一轮改革。
中国食品产业分析师朱丹蓬曾指出，盼盼食品对整体消费节奏的把握太慢，在产品创新升级以及迭代的速度以及质量上有所欠缺。
然而当下，中国休闲零食市场竞争愈发激烈，消费者的注意力被层出不穷的新品牌、新产品所吸引，盼盼食品面临着市场份额被瓜分的风险。实际上，近年来其营收增速已显著下滑，福建省民营企业百强榜单显示，2018年到2022年，盼盼食品的年度营收同比增速分别为30.03%、27.94%、14.99%、3.26%、3.47%，在疫情影响尚微的2019年颓势就已显现。