不论是逢年过节的亲友聚会，还是茶余饭后的休闲间歇，都少不了坚果的点缀。坚果的好处数不过来，那么坚果脂肪多还能不能吃呢?下面是知味轩小编的介绍。
坚果脂肪多，还能吃吗?
了解了坚果中的主要营养成分，那我们就能理解坚果其营养价值所在。坚果中的脂肪多为不饱和脂肪酸，包括必需脂肪酸亚油酸和亚麻酸。[1]
必需脂肪酸是指人体维持机体正常代谢不可缺少而自身又不能合成、或合成速度无法满足机体需要，必须通过食物供给的脂肪酸。每日至少要摄入2.2-4.4克。人体可利用亚油酸和α-亚麻酸合成如花生四烯酸、二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)等多不饱和脂肪酸。EPA和DHA具有降低血脂和预防血栓的作用。[1]
必需脂肪酸是磷脂的重要组成部分，其与胆固醇代谢有关，是合成前列腺素、血栓素及白三烯等物质的前体物质，参与动物精子的形成，维持正常的视觉功能。[1]
必需脂肪酸缺乏可引起生长迟缓、皮肤损伤(出现皮疹)以及肾脏、肝脏、神经和视觉方面的多种疾病。[1]
坚果中的脂肪酸大多是单不饱和脂肪酸以及n-6系、n-3系多不饱和脂肪酸。 这些脂肪酸在减少心脑血管病的风险方面具有很好的作用。[1]
此外坚果还是膳食纤维和蛋白质的良好来源，并且富含丰富的矿物质和维生素E。[1]
总的来说，坚果是一种融营养和保健于一体的优质食材，是蛋白质、不饱和脂肪酸、膳食纤维、维生素、矿物质的良好来源。
参考资料：
[1]刘振雷 ， 朱煜康 ， 楼乔明 ， ... - 《中国粮油学报》 - 被引量: 0 - 2021年
来源： 百度文库 / 国家科技图书文献中心 / 维普网 /