在日常生活之中，许多常见的蔬菜，其实也是具有一定保健作用的，在中国古代四大医书之中《本草纲目》记载过，万物皆可入药！意思就是说：世间万物，相生相克，都是可以当作药材来治疗预防人们身体的疾病的。
今天要分享的一种保健蔬菜就是“洋葱”目前市场上一共有两种：一种是黄色的，一种是紫色的，但是不论是哪一种，常吃都对人体十分有好处。经过营养和医学研究已经证明：经常吃洋葱，可以预防骨质疏松，降血脂，预防胆固醇过高，预防胃癌，预防糖尿病，预防哮喘。
但是许多人不愿意吃洋葱葱，觉得它太便宜了，而且味道有点冲，没有什么营养价值，其实这都是对它的误解，洋葱的食用方法很多，在西方国家人民的餐桌上，每天必不可少的蔬菜就是洋葱，可见它对人体健康的重要不一般。西方人喜欢直接生吃，而作为中国的美食大国，自然不仅仅局限于此。
洋葱炒肉
步骤一：一般制作这道美食，我都会选用”紫皮洋葱“因为紫皮洋葱中不仅能够降三高预防糖尿病，它还含有花青素，对于眼睛保护视力有帮助，将紫皮洋葱去皮，然后改刀切成细条，注意这一步骤，不要辣到眼睛。
步骤二：选择猪里脊肉，切成细丝，或者是肉片，然后锅中烧热油油开之后，爆锅下入肉片中小火翻炒，炒至快要成熟的时候，下入适量的酱油上色，同时下入洋葱翻炒，炒至洋葱软烂时，下入适量的食用盐，和鸡精调味即可。
洋葱炒鸡蛋
步骤一：洋葱洗净之后去皮，然后改刀切成细丝，要想再改刀切细丝的时候不被辣眼睛，可以戴一副眼镜，和手套再切就不会了。碗中打入4个鸡蛋，下入半勺食用盐，搅拌均匀备用。
步骤二：锅中烧热油，油开下入鸡蛋液，快速翻炒炒熟，盛出，锅中留少量底油，下入洋葱条翻炒，炒至微微软烂的时候，下入鸡蛋块一起翻炒，然后下入大半勺食用盐，和半勺鸡精，再翻炒5分钟入味即可。
洋葱牛肉饼
步骤一：将内馅所有材料（牛肉馅250克、洋葱半个（切末）、大葱1根（切末）、姜末适量、盐1茶勺、酱油1大勺、香油2茶勺、糖1/2茶勺、鸡精2茶勺、清水少许）混合，搅拌均匀，如果馅料太干可加入适量清水调整。
步骤二：将面粉放入容器中，倒入开水，用筷子拌匀，再用手揉搓，酌量加入冷水，将冷水完全揉进面团中，继续揉面至面团表面光滑不粘手。将面团包上保鲜膜饧30分钟。将饧好的面团分割成12份，滚圆。
步骤三：案板上撒少许高筋粉，用擀面杖将面团擀成边缘薄中间厚的饼皮。
取适量肉馅放入饼皮中间，对折面皮，捏紧边缘并用拇指固定馅料，以免漏出。收口，捏成包子状，然后将包子按扁，放入锅中煎熟即可。