民间有句老话道，春养肝，病不沾。这句话的意思是，春天是养肝的黄金期，好好关爱我们的肝脏，身体自然就会强健起来。作为人体内最重要的解毒器官，肝脏可以帮助我们排毒、排泄胆汁，起到不可替代的作用。
但是你知道吗，藏在我们身边的一些食物，很多人常常吃，特别是中老年人，往往不忌口，但它们却是典型的“伤肝大户”。提醒大家：再爱吃也要管住嘴，懂吃身体更受益。下面，我们就来看看，“伤肝大户”指的是哪些食物？
藏在身边的“伤肝大户”
1、发霉的食物
食物发霉，通常都是被霉菌污染了，会产生毒性非常强的霉菌毒素，常见的有黄曲霉毒素等等，对人体的肝脏伤害最大。对此，有些中老年人不舍得丢，会去掉发霉的部分，然后接着吃，或是高温加热后再吃。
要提醒大家的是，简单的高温加热，很难完全消除霉菌，而霉菌产生的细胞毒素，会在食物里扩散，肉眼看不到，不代表食物表面没有被霉菌污染。因此，但凡发现食物发霉了，无论发霉的程度有多少，请一并丢掉，别再吃了。
2、富含亚硝酸盐的食物
富含亚硝酸盐的食物，包括各种腌肉、不新鲜的蔬菜、泡菜、咸菜、咸鱼等等。如果吃了这些含有亚硝酸盐的食物，会在胃内形成亚硝胺物质，这是最重要的化学致癌物之一，也是四大食品污染物之一，还会损害肝脏。
要提醒大家，日常饮食中，多吃一些新鲜的食物，少吃各种腌制食品或是调料放得比较重的食物，牢记“病从口入”。
3、过于油腻的食物
经常吃过于油腻的食物，对于肝脏来说，伤害也特别大。因为这些油脂容易在肝细胞里聚集，妨碍肝糖原合成，导致肝功能减退，还可能出现脂肪肝、肝硬化等情况。
因此，提醒大家，少吃外卖，尽量在家做菜，采用少油的烹饪方式。像一些油炸类食物，吃多了也容易腻，还容易导致肥胖，真的没有一点益处。
4、没熟的淡水海鲜
不少人爱吃鱼生，或是烹制这些淡水海鲜时，还没有完全熟透，就出锅了，认为这样口感比较好。但要小心的是，这些淡水海鲜，很有可能感染了肝吸虫。
肝吸虫属于一种寄生虫，如果海鲜中带有肝吸虫的虫卵，吃进肚子里后，会在人体内发育成虫，多者可达数千条以上，严重的话还可能会诱发严重的肝脏类疾病。
5、酒精类饮品
酒精进入人体后，要通过肝脏来代谢，这个过程中，会干扰到人体内各种营养物质的正常代谢，还会影响到肝脏的排毒功能。
因此，饮酒要适度，不要什么酒都混着喝，要牢记，酒精是伤肝之物。
“春养肝”，除了要保证充足的睡眠、稳定的情绪外，别忘了从饮食上去养护肝脏。在老祖宗传承下来的饮食智慧里，一直有“以形补形”之说，有“吃猪肝养肝”的说法。下面，就跟大家推荐一道猪肝的做法，做法简单，营养又美味。
懒喵食谱：双椒炒猪肝
食材准备：猪肝100克、红尖椒1个、线椒2个、大蒜、料酒、生粉、生抽、蚝油
1、首先， 我们来处理下猪肝：猪肝片成薄片，表面的薄膜撕掉，内部的白色物也去掉，然后放入清水中浸泡1个小时，泡出血水，过程中换几次水，再放几勺面粉进去抓拌均匀，最后冲洗几遍，这样猪肝就很干净了；
2、将清洗好的猪肝，切成薄片状，放点料酒、生抽、生粉进去，抓匀腌制30分钟；
3、然后我们将辣椒切成小块，再切点蒜末备用；
4、热锅加油，下蒜末炒香，先倒入辣椒，翻炒2分钟后，再倒入猪肝；
5、转大火爆炒3分钟，至猪肝完全断生后，往锅中加些生抽、蚝油调味，炒匀即可盛盘。
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