浙江一家三口晒年夜饭,每年都是这几道家乡菜,老人小孩都喜欢
转眼,这个年就过完了,每年正月初七左右,大部分年轻人都出门打工了。但是按照传统习俗,其实一直到元宵节,这个年才算过完。放假的时节总是短暂的,回想起前几天在老家,还是那么热闹,吃年夜饭、放烟花、去拜年等,特别有年味。
手机里还存着很多过年拍的年夜饭照片,现在想起来,还在回味。毕竟都是家乡味,离开家乡就吃不到的味道。过年期间没少吃,每天都是各种酒席和大鱼大肉,那几天确实都吃腻了。但是离开家乡,又马上开始想念了。
浙江一家三口晒年夜饭,虽然每年都是这几道家乡菜,但是老人小孩都喜欢。
第一道:清蒸鱼
年夜饭必须有鱼,代表着年年有余。不管清蒸还是红烧,不管海鱼还是淡水鱼。但是一般都会选择价格比较贵的,比如大黄鱼、石斑鱼、桂鱼等。
食材:桂鱼1条、葱姜、蒸鱼豉油、食用油、盐、料酒。
步骤1:桂鱼处理干净,然后改刀,清洗干净,加些盐和料酒,腌制片刻。
步骤2:接着摆盘,放2片生姜,然后上锅蒸,大火烧开,蒸8分钟就可以出锅了。
步骤3:接着倒掉鱼汤,放葱姜丝,淋上蒸鱼豉油和热油就可以了。
第二道:炒鸡肉
俗话说:无鸡不成席,年夜饭吃鸡肉,寓意大吉大利。因此年夜饭都要上一道鸡肉,可以炒、炖、焗等,各种做法。
食材:鸡1只、姜蒜、芹菜、胡萝卜、酱油、料酒、盐、食用油。
步骤1:起锅烧油,加姜丝和蒜煸香,然后放入鸡块煸炒片刻。
步骤2:鸡肉煸炒至焦黄,然后烹入料酒和酱油翻炒均匀。
步骤3:倒入适量热水,大火烧开,转小火炖煮半小时。
步骤4:最后加入芹菜和胡萝卜,加盐调味,大火收汁,就可以出锅了。
第三道:青蟹蒸糯米饭
浙江沿海地区,过年期间一定要吃青蟹,虽然价格昂贵,过年期间也不比大龙虾便宜,但是有青蟹就是排面,犒劳一下家人。
食材:炒好的糯米饭、青蟹。
步骤1:青蟹处理干净,然后掰开蟹壳,蟹肉剁成小块。然后把青蟹摆放在糯米饭上。
步骤2:接着锅中烧开水,上锅清蒸15分钟,把螃蟹蒸熟就可以了。
第四道:葱姜梭子
过年期间,梭子蟹的价格也不便宜,但是年夜饭的桌上,必须要有青蟹和梭子蟹,寓意吉祥。
食材:葱姜、梭子蟹、料酒、酱油、食用油。
步骤1:梭子蟹清洗干净,切块备用。然后起锅烧油,放葱姜煸香。
步骤2:接着加入梭子蟹,盖上盖子,焖30秒钟,然后再烹入适量料酒和酱油,再加少许清水,继续焖1分钟。
步骤3:最后撒些葱段,大火收汁,就可以出锅了。
第五道:蒜香对虾
有鱼有蟹也有虾,这样年夜饭才算完整。今年年夜饭,就简单做个蒜香对虾,蒜香味浓郁,虾肉紧实又入味。
食材:虾、蒜、姜、葱、蚝油、酱油、料酒、食用油。
步骤1:起锅烧油,放入姜蒜末煸香,然后把处理好的虾放入锅中,翻炒片刻。
步骤2:烹入料酒和酱油,再加1勺蚝油,翻炒均匀,最后加些葱花,翻炒均匀,就可以出锅了。
第六道:温州鸭舌
有这道菜,一看就知道是哪里的年夜饭。因为,鸭舌是温州的特产,温州人的宴席,都会上一道酱鸭舌。但是买回来的鸭舌不要直接吃,教你一个方法,鸭舌更好吃了。
将鸭舌放入锅中,然后倒入1瓶可乐,大火烧开,烧煮片刻,最后大火收汁就可以了。
第七道:炒年糕
南方人的年夜饭,一定会有炒年糕,因为年糕寓意“年年高”,寓意美好。
第八道:血蛤
血蛤是一种贝壳类海鲜,其有特点就是“血”一样的液体,而且生吃起来有股血腥味,味道非常鲜美。
第九道:辣螺
辣螺也是温州地区的一种特色海鲜,因为吃起来会有一点辣口,所以称之为辣螺。辣螺直接白灼就可以了,蘸着酱油醋食用,鲜美好吃。
除了以上这几道菜,年夜饭还有发菜肉丸、樱桃、龙眼、汤圆、酸辣羹等等。虽然一家三口吃不了那么多,但是每年的年夜饭都有十几道菜,吃都不吃完。但是吃不完也不会浪费,正月初继续吃,也寓意年年有余了。