人生有一张嘴，舌上五味蕾，真是天生容易犯馋瘾。
前两天读了梁实秋的《雅舍谈吃》，三更半夜躺在床上犯馋瘾，恰如书里所说，“人之犯馋，实在饱暖之余，眼看着、回想起或是谈论到某一美味，喉头像是有馋虫搔抓作痒，只好干咽吐沫”，可惜未能“得遂所愿，恣情享受，浑身通泰”。
对此，梁实秋在书里记下了一个作为吃货的深刻体验：“我曾痴想北平羊头肉的风味，想了七八年；胜利还乡之后，一个冬夜，听得深巷卖羊头肉小贩的吆喝声，立即从被窝里爬出来，把小贩唤进门洞，我坐在懒椅上看着他于暗淡的油灯照明之下，抽出一把雪亮的薄刀，横着刀刃片羊脸子，片得飞薄，然后取出一只蒙着纱布等羊角，撒上一些椒盐。我托着一盘羊头肉，重复钻进被窝，在枕上一片一片的羊头肉放进嘴里，不知不觉的进入了睡乡，十分满足的解了馋瘾。”读了这段不禁使我想起去年与好友去吃内蒙吃烤全羊的情形，以至于如今念起也能巴巴地口水直流。
烤全羊是内蒙古自治区少数民族，尤其是蒙古族人民膳食的一种传统地方风味肉制品，是一道最富有民族特色的饕餮大餐，也是该民族千百年来游牧生活中形成的传统佳肴，是招待贵宾或举行重大庆典时的盛宴特制的美味佳馔。
《朴通事柳羔羊》对烤羊肉做了比较详细的记载：“元代有柳羔羊”，于地做炉三尺，周围以火烧，令全通赤，用铁架盛羊，上用柳子盖覆上封，以熟为度，不单制作过程复杂讲究，而且还用了专门的烤炉，至清代，各地蒙古族王府几乎都以烤全羊宴招待上宾。在现代，很多餐厅在制作烤全羊的时候已经不再用传统的烤炉了，取而代之的是烤羊利器，羊东家多功能专利烤羊炉是现在比较欢迎的一种烤羊工具，颠覆传统，创新烤羊工具。
烤全羊是成吉思汗最爱吃的一道宫廷名菜，也是大元朝宫廷御宴“诈马宴”中不可缺少的美食，制作方法也一直由宫廷御厨及大都（今北京）的各亲王府内的厨师掌握，在解放前，阿拉善王爷达丽扎亚带着他的贴身厨师徐志一师傅，从北京的王府学艺后，带回阿拉善，从此烤全羊成为王府的名菜，可见烤全羊的受欢迎程度，如今的游客到达内蒙古时，必会尝试的一道名菜就是烤全羊了。
烤全羊制作工艺极其考究，选一只两岁左右的肥绵羯羊，在腹部划十厘米左右的口，一只手伸进胸腔，将动脉血管掐断，羊因失血过多而死亡，这叫“攥心羊”。攥心羊较之传统的大抹脖宰杀法，干净、利落，外表体损伤度小。把血从体内控出后，用水烫去羊毛，除去内脏，羊体内外用清水洗干净，把多种调料洒入腹腔中，外表体刷一层糖糊和香油。经风吹胴体不再往下滴水时，用铁链吊起放入烧好的烤炉内。烤炉的垒砌也匠心独运，内外呈圆柱形，其内直径约100厘米左右，深约200厘米左右。炉壁很厚以利于保温。燃烧的材料，系生长于沙漠上的梭梭柴。梭梭质地坚硬，烟少火旺后劲足。经过四、五个小时的高温吊烤，烤全羊即可出炉了。
烤全羊烤制工序繁杂，需要过“九曲十八弯”。刚出炉的烤全羊，要经过一番整形和装饰。把羊抬到一只大木盘上，使其前腿趴、后腿弯曲、蹲卧在盘中央，羊的嘴里放几棵绿菜叶，宛然在食草。脖子上系一红绸带以示隆重。在烤全羊上席前，宴桌上通常要配几道冷热菜和奶食品。当宾主达到一定气氛时，由两名主厨，抬着棕红色的烤全羊来到客人面前，顿时香飘大厅，掌声四起，把宴会热烈的气氛推向高潮。主人即兴向宾客介绍“烤全羊”的由来和做法，之后将烤全羊撤回厨房用刀分解。食用烤全羊的程序相当讲究，先上酥脆的皮，再上鲜嫩的脂肪肉块，最后才上连着瘦肉的肋骨。其色、香、味、形俱佳，是蒙古肉食中最讲究烹调技艺的上乘大菜。按照当地习俗，宴席上五道菜后，才把烤全羊置于大盘端来，请宾客观赏之后，再把它端回去，按皮和肉分别切成片或块重新上桌供食用。吃时可随意用合叶饼，夹着肉和大葱、甜面酱等佐料吃，却也别有一番风味。
“开春吃春饼，鱼季过后，青蛤当令。紫藤花开，吃藤萝饼，玫瑰花开，吃玫瑰饼……”，在内蒙，烤全羊却是四季都能吃上的，然而一年四季的馋，周而复始的吃，也都吃不腻！