海参富含蛋白质，氨基酸，海参皂甙，海参粗多糖、牛磺酸、各种微量元素等营养，营养非常丰富，对健康自然好处多多。
一般来说长期吃海参可以看出面色红润，精力充沛，长期食用身体抵抗疾病能力明显增强。
海参在日常生活中具有非常强大的保健作用，比如可以美容养颜，增强记忆力，提高免疫力，改善人体营养，特别是可以使身体虚弱的人快速恢复，增强体质。海参属于一种很好的滋补品，用量不应该过多，不然会产生上火的症状。
海参的食用方法很重要，建议尽量清淡食用。建议一般在早晨空腹食用海参，因为空腹时食用海参可以不但可经胃的消化吸收而且还能直接被小肠吸收，所以空腹食用海参不但吸收快，并且营养基本不流失。这个跟个人消化功能有一定关系。同样，海参起效也和个人体质有关。
海参有丰富的硫磺谷胶原蛋白，发育阶段的孩子可以促进身高。海参对抗癌，以及化疗期间的病人也是很要帮助。尽管经常吃海参很重要，但是海参食用的量也有讲究，海参一天吃一根就可以，多吃有些浪费，达不到治疗和辅助治疗的目的。
海参性滑腻，脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用；感冒及腹泻患者，最好暂时别吃海参。另外，海参蛋白质丰富，每次食用别过多，以免不易消化。