百果收仓，又是一年金秋好时节。民间有谚语：“秋风起，栗子香”，板栗的营养丰富，深受大家的喜爱。秋季红薯也大丰收，红薯是种常见的粗粮食物，秋季大丰收，板栗红薯靠边站，秋天进补建议吃这5样！健脾防燥，吃着香更营养。
№：⒈莲藕
秋天莲藕大量上市，个个鲜嫩水灵，9-10月份是莲藕的最佳食用季节，口感鲜嫩味道清甜。民间有谚语：莲藕一身宝，秋藕最补人，所以秋季是吃莲藕的最佳季节。
╃ 食材清单 ╄莲藕、小葱、小米椒、生姜、大蒜、青椒、五花肉
1、首先准备一个新鲜的莲藕，把莲藕的外皮清洗干净，再把两边的藕节切掉不要。
2、再把莲藕切成稍微厚一点的莲藕片大约5毫米左右，再切成一厘米左右的莲藕条备用。
3、把切好的莲藕放入盆中，加入一勺食盐、两勺白醋、一大碗清水搅拌均匀，浸泡20分钟。
4、两根洗干净的小葱切成长长的葱段备用，一把小米椒去蒂，再切成辣椒圈放入盘中备用。
5、一块生姜切成姜末，一把大蒜拍扁以后剁成蒜末，把姜末、蒜末和小米椒放在一起备用。
6、再准备一个青椒去蒂，把青椒切成青椒丝，切好放入盘中备用，一块五花肉切成肉丝备用。
7、小碗中加入一勺食盐、一勺鸡精、一勺白糖、半勺胡椒粉、一勺生抽、一勺蚝油、一勺白醋、一勺辣椒酱搅拌均匀备用。
8、起锅烧水，加入一勺食盐、少许白醋，水开以后把莲藕放入锅中焯水40秒，焯水以后过凉备用。
9、起锅烧油，油热以后把五花肉丝放入锅中煸炒出油脂，然后再把姜蒜小米椒圈放入锅中炒出香辣味。
10、然后再把莲藕丝放入锅中快速翻炒，炒至莲藕入味，再把提前调好的料汁倒入锅中翻炒均匀。
11、再把青椒丝放入锅中翻炒，炒至食材入味，再把葱段放入锅中翻炒几下，就可以关火出锅，装盘享用了。
№：⒉黑鱼
秋季是吃黑鱼的最佳季节,黑鱼含有大量的凝胶物质,有利于皮肤的补水。秋冬季节比较适合吃鱼，鱼则是进补的好水产食品,不仅味道鲜美,而且营养价值极高。
╃ 食材清单 ╄黑鱼、鸡蛋、金针菇、小葱、生姜、小米椒
1、首先准备一条新鲜的黑鱼，把黑鱼里里外外全部处理干净，再用刀把黑鱼身上的黏液刮一下。
2、处理好以后再把黑鱼清洗干净，用刀把黑鱼的头切下来留着炖汤，把黑鱼顺着脊椎骨把肉片下来。
3、再把鱼肉上面的鱼排片下来，用厨房纸巾把鱼肉上的水分擦干防止打滑，再把鱼肉片成蝴蝶片。
4、然后往鱼肉中加入一勺食盐，下手充分地抓拌几分钟，抓拌鱼肉有一点粘手，再倒入清水反复清洗干净。
5、把清洗好的鱼肉挤出里面的水分，再往鱼肉中加入适量食盐、少许胡椒粉、适量葱姜水顺一个方向搅拌上劲。
6、再打入一个鸡蛋清继续下手抓拌均匀，再加入一大勺淀粉充分地抓拌至每一片鱼肉都裹上淀粉。
7、再把片下来的鱼骨切成小段，鱼头对半切开再切成小一点地块备用。
8、起锅烧油，油热以后把鱼头和鱼骨放入锅中小火慢煎，煎至两面金黄，放入适量的葱段、姜丝、小米椒圈炒出香味。
9、然后再加入一大碗开水，再加入一包金汤酱料包，翻炒均匀炖3分钟，再加入适量的金针菇。
10、金针菇煮好以后把金针菇和鱼头、鱼骨全部捞出来，放入盆中垫底，再把火转至最小。
11、把腌制好的鱼片一片片下入锅中，等鱼片定型再开大火，用勺子轻轻推动，使其受热均匀。
12、煮开以后再煮30秒，把鱼片和汤汁全部倒入大碗中，撒上葱花点缀，美味的酸汤鱼片就做好了。
№：⒊山药
山药是一种药食同源的食物。软糯润滑、营养丰富的山药是再合适不过的秋冬滋补佳品。山药皮也是可以吃的，而且营养物质也很丰富，但是它的口感不是很好。
╃ 食材清单 ╄山药、香菇、胡萝卜、鸡蛋、大蒜、生姜、小葱
1、首先准备一根新鲜的山药，清洗干净以后把山药的外皮削掉，再用清水冲洗一下。
2、把处理好的山药放在案板上，用刀把山药拍扁，再切成小块，放入盘中备用。
3、两个清洗干净的香菇去根，再把香菇从中间片开，切成细丝再切成香菇丁放入盘中备用。
4、半根清洗干净的胡萝卜用削皮刀削掉外皮，再切成胡萝卜丁，切好放入盘中备用。
5、小碗中打入三个鸡蛋，用筷子打散备用，两根青菜切成青菜段放入盘备用。
6、一块去皮的生姜切成姜片，两粒大蒜拍扁，三根小葱把葱白和葱叶分开，葱叶切成葱花备用。
7、起锅烧油，油热以后把鸡蛋倒入锅中炒成鸡蛋块，炒好以后盛出备用。
8、锅留底油，把葱白、姜片、蒜粒放入锅中炒出香味，炒至焦黄把料渣盛出。
9、再加入一大碗开水，开大火把汤汁烧开，再把山药放入锅中煮5分钟，撇掉表面的浮沫。
10、再把提前切好的香菇丁和胡萝卜丁放入锅中翻拌均匀，再把炒好的鸡蛋块放入锅中翻拌均匀。
11、调味加入少许食盐、一勺胡椒粉搅拌均匀，再把清澈放入锅中翻拌均匀，出锅前淋入香油，撒上葱花就可以装盘享用了。
№：⒋花生
花生有“长寿果”之称，秋季花生大量上市，比较经济实惠，适合多囤一些，花生做法多种多样，水煮吃、炒着吃、油炸吃都是很好的方式。
╃ 食材清单 ╄花生、高度白酒、食盐
1、首先准备一斤红皮花生皮，把花生米放入大碗中，挑出里面发霉的花生米。
2、往花生米中加入多一点的清水，再加入一勺白醋，下手把花生米抓洗一下，清洗干净以后控水捞出。
3、然后再把花生米放入漏篮中均匀地铺开，放在通风的地方把花生米表面的水分晾干。
4、起锅烧油，把晾好的花生米凉油放入锅中，开小火慢炒，先炒出花生米中的水分。
5、炒至花生米发出噼里啪啦的响声关火，淋入少许的高度白酒，快速地翻炒炒出花生米中的水分。
6、这样操作的花生米可以保存的时间更久，炒好以后盛入盘中备用。
7、往花生米撒上适量的食盐，用筷子翻拌均匀，等花生米晾凉就可以开始享用了。
№：⒌花菜
花椰菜不仅是营养丰富的蔬菜，更是一种保健蔬菜。花椰菜的含水量高达90%以上，所含热量较低，秋季比较干燥，比较适合吃一些花菜降燥。
╃ 食材清单 ╄花菜、五花肉、蒜苗、青线椒、小米椒、大蒜、生姜
1、准备一大朵花菜，先用刀把花生一朵一朵地切下来，再把每一朵切成小块，方便入味。
2、把切好的花菜放入大碗中，加入一勺食用小苏打、一勺食盐、多一点的清水翻拌均匀，浸泡10分钟。
3、再准备一小块肥瘦相间的五花肉，把五花肉切成薄薄的肉片，放入盘中备用。
4、一把蒜苗斜刀切成蒜苗段，两根青线椒和两根小米椒去蒂，斜刀切成辣椒片切好放入盘中备用。
5、一小块去皮的生姜切成薄薄的姜片，三瓣大蒜切成薄薄的蒜片，切好放入盘中备用。
6、浸泡好的花菜用清水反复地清洗几遍，清洗好以后沥干水分备用。
7、起锅烧油，油热以后把花菜放入锅中快速地翻炒，先大火炒出花菜中的水分，炒至花菜表面微黄盛出备用。
8、另起锅烧油，油热以后把五花肉片放入锅中煸炒出香味，炒至肉片变色再把姜蒜片放入锅中炒香。
9、再加入一勺豆瓣酱和一勺老干妈炒出红油，再把花菜放入锅中，青线椒和小米椒也放入锅中翻炒均匀。
10、顺着锅边淋入少许的料酒去腥增香，调味加入一勺鸡精、少许白糖、一勺生抽快速地翻炒入味。
11、再把切好的蒜苗放入锅中快速地翻炒均匀，炒至蒜苗断生，就可以盛入盘中开始享用了。