同事看了体检报告，都求我做！鲜甜滋补滋补有“冬进补，春打虎”之说。如此降温，就该上热腾腾的养生药膳了。锅盖还没揭开，汤香扑鼻而来，整个人都软了下来。
红烧肉，汤汁鲜美浓郁，即便是一碗带肉的汤，打嗝时也有一股淡淡的药草香味，真是有打虎之气。
药膳虽为辅食，但在家做起来并不容易。
外面抓的干料袋，材料安全吗？如何搭配来弥补自己？药味会不会太重了？别着急，我给你想好了办法，满足味蕾，照顾身体的一个方案，操作起来非常省心—— 新鲜的香草
新鲜药材，也就是没有经过干燥处理的药材，比干燥的药材味道更好，药效也更好，用在菜肴中也没有太大的讲究。
举个简单的例子：山药干可以入药，但鲜山药直接蒸熟，营养又美味。
深秋初冬，各种新鲜药材的养分积累达到顶峰，也是最适宜采食的季节。
我呢，特地给大家找了5种秋冬常见的新鲜药草，都是药食同源，又滋补又美味。全文附13道菜谱，包括药膳、饮品、甜点，带你度过一个温暖的冬天。
甜当归
糯米香甜糯米当菜吃，养血活血 Angelica对于女孩子来说并不陌生。据《中国药典》记载，它具有补血活血、调经止痛、润肠通便等功效。手脚冰凉或者月经推迟的时候，妈妈总喜欢熬一碗当归红糖鸡蛋汤。但很多人不喜欢它浓郁的药味。
但其实日常养生用甜当归更合适。
当归分为药用当归和甜当归。当归根细多，味苦，是中药常用的药材。
甜当归单根、少须，属蔬菜类。没有刺鼻的药味，有淡淡的香气。
吃起来粉、糯、甜、润，似山药而不是山药。在工作室吃过的姐妹们都赞不绝口。药效虽然不如当归，但味道很好，补而不燥，更适合佐餐进补。老少皆宜，更适合女生。家里常备，可以用来泡茶、泡糖水、煮粥炖菜、涮涮锅。
给大家介绍两种经典的吃法
红枣枸杞当归糖水荷包蛋鲜当归50g鸡蛋2个红枣4个红糖10-20g 月经前后，用当归、红枣、枸杞煮鸡蛋和红糖水，是家喻户晓的补血养血良方。鲜当归不用去皮。煮熟后会变得更加粉红糯甜，有淡淡的药香。
【实践】
鲜当归洗净切片，红枣去核，红糖，清水冲服。煮沸后，转小火煮10分钟。加入两个鸡蛋，煮8-10分钟，出锅即可饮用。当归羊肉汤当归羊肉汤是《金匮要略》记载的药膳，由张仲景首创，《舌尖上的中国》推荐。当归补血养血，羊肉温热，生姜散寒，三味合用，饮之，一身清气。
食材的组成很简单，主要是羊肉、生姜、当归。
汤鲜、甘、清、润，几乎无药味。冬天容易手脚冰凉的姐妹们赶紧做起来吧~
甜当归产于四川、云南、西藏等西南高原山区，产量不多。
我们的甜当归来自大凉山顶。野外种植，更能保留当归的本性。现在只有一个挖甜当归的季节，错过了就只能等明年了。干燥冷藏可保存4-7个月，冷冻可保存6-8个月。效果还是有的，赶紧囤起来吧！鲜天麻又圆又结实像土豆，镇痛健脑天麻是中国西南地区最常见的汤料。《本草纲目》记载：“天麻治风虚、眩晕、头痛”。多用于帮助改善头晕、头痛、四肢麻木、小儿抽风、癫痫抽风等。现代医学研究发现，天麻具有明目、增强记忆力的作用。它看起来有点可爱，但也有点令人困惑。
图片来源网络
有人说它的块茎像土豆，有人说像红薯，还有人说像姜还别说，市面上还真有冒充天麻的土豆。于是江湖流传一首关于鉴别天麻的打油诗 “天麻呈长椭圆形，扁而微弯，有十余圈点状环，头顶有茎基鹦鹉嘴，下端有一脐环状疤痕。” 你是什??么意思？直接看图↓
【储藏提示】天麻密封袋冷藏可保存1个月左右。
干天麻功效极佳，味道不太浓，常用于煲汤。新鲜的天麻味道更好，更接近淮山。微甘微凉，不苦，无药味。
具有产地优势的西南人，吃新鲜的天麻就像吃土豆一样。酿酒、炖汤、煮菜、涮涮锅，应有尽有。
下面这两种做法，既快捷又家常，味道也能为大多数人所接受。但烹调时要注意，天麻一定要煮透。新鲜天麻炖鸡蛋鸡蛋2个天麻10-15克温水150克盐1茶匙蒸鱼酱油谁不会蒸鸡蛋？那你不妨试试这道新鲜的天麻炖蛋。一勺到底，奶黄软滑，夹带的新鲜天麻颗粒，甜脆如马蹄，每一口都是惊喜。
方法太简单了，不想教了。
碗底铺加入去皮切碎的天麻，鸡蛋加水和盐打散，倒入，蒸好后隔水蒸8分钟，关火转小火炖6分钟。淋上蒸鱼酱油、香油和葱花，更香～
鲜天麻鱼头砂锅
西南偏爱天麻炖鸡，广东偏爱天麻炖鱼头。鱼头先腌制后炸香，再铺上切片的新鲜天麻，再配上广式凉粉炖煮，能有效锁住鲜味。一揭盖，香气扑鼻！鱼头干香，天麻依旧鲜嫩，比炖汤更醇香入味。另外提醒大家，吃新鲜的天麻要适量，最好每周吃2-3次，每次20-40克。
想要吃地道，云南昭通产的新鲜天麻是首选。
国家地理标志产品，个大肥厚，切开后肉呈乳白色，切面摸起来有粉状质感。因为水分充足，所以需要每天保持干燥通风~
新鲜石斛
网红仙草嚼起来像糖，对胃和喉咙都有好处近年来，石斛已成为养生界家喻户晓的“网红”。因《女医明妃传奇》等影视剧和各种养生咖啡而风靡一时。然而，人总是强大的。
【贮藏提示】铁皮石斛在干燥冷藏处可保存3个月，常温阴凉干燥处可保存1个月。
《道藏》将石斛列为“中华九仙草之首”，天山雪莲、人参、野生灵芝均位列其后。《中国药典》记载它能健胃生津、滋阴清热。非常适合熬夜上火、过度用声、长期抽烟喝酒的人。
石斛的品种很多，其中最著名的是铁皮石斛。因皮肤呈青灰色，接近铁的颜色而得名。
通常，从种植到收获，需要饲养3年，此时养分积累达到顶峰。铁皮石斛新鲜切条，不经任何加工，直接切条。
新鲜的铁皮石斛胶质较丰富，可生食。
轻轻一掰，新鲜的条子就会断掉，露出翠绿的肉质，胶水粘稠，拉出来了。我也喜欢掰下一块放在嘴里仔细咀嚼。入口有淡淡的草香，回味甘甜，绵软、粘糯、无渣。
经常爱火便秘的朋友可以试试喝石斛饮。
鲜榨石斛汁鲜条10-20克，洗净去衣，加饮水500毫升，挤干即成。在里面加点冰糖或者蜂蜜，甜甜的，冷热喝都比较舒服。轻啜几口，草木的清香，清凉甘甜的滋味，令人耳目一新，身心舒畅。
石斛热饮
铁皮石斛15g玉竹15g麦冬2g雪梨1个清水1L 石斛与玉竹、麦冬搭配很好，同样滋阴。将石斛煮成热饮，可清心明目。我还加了雪梨来代替糖，淡淡的甜味，没有竞争。该方法只有2个步骤：铁皮石斛鲜切条，玉竹洗净去皮切片，雪梨去皮切块，麦冬浸泡；加水烧开，小火煮30-40分钟。
石斛花胶鸡汤
石斛汤除了泡茶、榨汁外，花样百出。之前做的石斛山药花肚鸡是滋补的绝配，我用的是干铁皮石斛。干铁皮石斛用新鲜条状卷制烘烤而成，呈螺旋状，呈黄绿色。南称铁皮枫斗，北称石斛耳环。
用新鲜的棍子做汤也不错，烹调方法也是一样的。鸡、鸭、鱼、鲍皆清而不燥。
按照原方，用鲜条代替干品，洗净去皮，压扁，切段。营养和香气得到充分释放，火锅散发出令人愉悦的草木香气。
最近熬夜看世界杯，还喝酒吃烧烤的朋友们，安利你们的青橄榄鲍鱼汤。
在原方的基础上，锅中加入了新鲜的石斛条，口感更加清润，饮后喉咙回甜，及时润喉。
新鲜黄精
脆如马蹄，甘如甘蔗，润燥生津鲜玉竹与鲜石斛有相似的滋阴作用。秋冬季多热咳，咽干口渴，皮肤脱水脱皮。都能派上用场。
【贮藏要点】新鲜玉竹收到，若用沙土掩埋，可保存2个月；如果干燥冷藏，也可以保存1个月。
玉竹以“味蕊”的名称首次出现在我国第一部药学专着《神农本草经》中，并被列为“美容润肤”的上品。 “所有不足之处，长期使用可去除焦面，好气色，滋润，轻身不老。” 大概因叶形似竹，根似玉，故名玉竹。据《中国药典》记载，它能滋阴润燥，生津止渴。
常见的玉竹是切片晒干的干品，是做老广汤的一绝。
新鲜的玉竹富含脂肪和水分，外皮黄白色，有柔和的光泽。它比干制品更甜、更滋润。可以去皮生吃。口感清脆，但甜度稍差，有泥土味，不推荐。
三种吃法给你：煮茶、煮糖水、煮汤，都可以很好的去除块茎的泥土味。
煮熟的玉竹味道好极了，以至于人们忘记了它是一种药材。
玉竹菊花茶
鲜黄精20g干贡菊/胎菊5g枸杞2g水800ml 玉竹去皮切片，抓一把菊花，加几颗枸杞，半小时后喝完。新鲜的玉竹经加热后，释放出天然的甘甜，制成原汁原味的菊花枸杞茶喝起来好多了。如果办公室里有养生壶，每天切一个煮。它是一个很好的医疗保健提供者。
黄精百合莲子汤
新鲜银耳50g新鲜黄精30g新鲜百合10g玄莲10g枸杞2g冰糖20-30g水800ml 至于糖浆，我是按照五白更的思路，炖了一杯黄精黄精百合莲子银耳汤。清肺去燥的效果也是一流的。
所有材料处理好后，放入炖锅中用文火炖40分钟，然后加入冰糖和枸杞，用文火炖10分钟。
他舀了一口放进嘴里，像滑冰一样滑进喉咙里，喉咙变得清澈，吃了一大杯后，微微出汗，浑身湿透。
鲜黄精胡萝卜瘦肉汤
猪秀/扇骨250克胡萝卜1个黄精30克苹果1个姜2片蜜枣1个清水2L盐2-3茶匙新鲜的玉竹汤也很容易煮。无需久煮，生煮汤汁即可熟透其甜味。猪先焯水，再加入胡萝卜、玉竹、苹果、姜片、蜜枣、水，大火煮沸后转小火煮40-50分钟，加盐调味即可饮用。
汤色清润甘甜，嘌呤含量低。主要清热润燥。全家人都可以放心饮用。
甘蔗羊肉汤
冬季进补羊肉恰逢其时，黄精也是温补的食材，不妨煮一锅羊肉汤暖暖身子。参照甘蔗羊肉汤的方子，用鲜黄精、桂圆代替甘蔗、荸荠。既能化解羊肉的腥腥腻，又能使汤汁香甜。
新鲜人参
百草丁六平补，益气安神人参一直是深山中的顶级珍品。有“百草之王”之誉，亦为东北三宝之首。在古装剧中，人参总是扮演着“起死回生”、“返老还童”等神仙草的角色。
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东西的确是好东西，但没必要神化，更不用说包治百病了。《神农本草经》详细记载了人参的功效：能滋补五脏，安神定心。可益气安神，有助于消除疲劳，改善睡眠。
【保存提示】将人参与自带的苔藓一起冷藏，可保存2-3个月。
过去，人参只是皇室的补品。得益于后来的人工种植，它才得以飞入寻常百姓家。听东北朋友说他家用人参做丝，泡面也用一两根
人参根据是否为野生、一年的长短等因素分为等级和等级。
高年山参贵如金，但今天安利推出了一种可以当蔬菜食用的人参替代品——田园参。虽然是换代，但要挖5年。新鲜人参中的人参皂甙含量比较低，但是作为滋补食品，还是非常划算的。而且鲜人参性微温，火气低，药味淡，更适合食补。直接洗净咀嚼，具有人参特有的香气，入口微甜微苦，十分爽口。
下面展示的两种熟食食谱非常适合现在的季节。
苹果山楂人参茶鲜人参半根山楂8个苹果1个枸杞2g冰糖5-10g水800ml 苹果、山楂、人参泡成茶。光是听着就觉得食材很美味。食材处理好后，放入清水中煮30分钟，食用前加入冰糖5-10克。汤煮开后，房间里会弥漫着一股清新的果香，酸酸甜甜的，沁人心脾。
鲜人参当然不仅仅是泡茶和开水。在延边，有各种各样的人参菜。
有酥脆的炸参、软甜的参海鲜糕、浓郁醇厚的参炖甲鱼。特别是从吉林延边到辽宁丹东的路上，韩国人聚居的地方都有人参鸡汤店。
图片来源见水印
高丽参鸡汤的做法是用整只嫩鸡。最大的特点是将糯米、人参、红枣、生姜、大蒜等调味料塞入鸡腹内炖制而成。
一定要趁热吃，才能感受人参鸡汤的魅力。
糯米和鸡肉已经炖得软烂，入口处肉骨分离。边吃边喝汤，滋补暖和，元气满满。
最后祝大家健康无病痛，每一天都坚强凶猛！
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