香菜是生活中很常见调味料之一，爱吃香菜的人只要在配料中加入一点香菜瞬间就能让人食欲大增。但是不爱吃的人，可是一点也受不了的。
香菜具有浓郁香味的蔬菜，香菜也就是芫荽，又名胡荽，是由西汉张骞出使西域时引入的。它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，常被用作菜肴的点缀、提味之品，是人们喜欢食用的佳蔬之一。
香菜的挥发油成分比较复杂，包括壬烷、癸烷、苯十一烷、环癸烷等。汽油的主要成分也是烷烃，同香菜的挥发性成分有些重合，所以，爱香菜和爱汽油的原理类似。
传统中医认为，香菜性温味甘，能健胃消食，发汗透疹，利尿通便，驱风解毒。但多食或久食，会耗气、损精神，进而引发或加重气虚。
对于那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的气虚患者，更应少食香菜。产后、病后初愈的患者也常常存在着不同程度的气虚，此时，也应和香菜暂时保持距离。此外，香菜还具有温热、发疮的作用，故狐臭、口臭、胃溃疡、脚气、疮疡患者均不宜食用，否则会加重病情。
香菜的食用方法主要以凉拌、素炒、烫火锅以及菜品点缀为主，下面光大银行开心农场小编简单为大家介绍香菜的两种做法。
凉拌香菜的做法：
香菜是合适人们春天里多食用的一味香辛蔬菜，药食两用。春季阳气初生，宜食辛甘发散之品，如枸杞、香菜等。凉拌香菜可以刺激食欲，中医认为，香菜性味辛、温，入肺、脾经，有发汗透疹，消食下气之功，适用于感冒消化不良等。然而，感冒的人，不能盲目进食香菜，要先分清自己的体质。
1.香菜洗净，去根去黄叶，用凉开水最后清洗，捞出稍沥干。
2.香菜切成寸段，根部再切几刀切细。蒜姜剁成末。干红椒切成圈，椒籽保留。
3.把香菜段放进盆里，所有调味料加齐拌匀。静置入味，即食。
素炒香菜的做法：
1.将香菜清洗干净，去叶留秆，切段，装盘待用。
2.热锅放油，爆香葱姜末，胡萝卜。
3.放入香菜，大火翻炒。
4.最后加入味精调味，装盘即可。
香菜和芹菜有很多人分不清，在外貌上很像但也是有很大区别的哦。来吧各位，光大银行开心农场小编告诉你香菜和芹菜的区分方法，一起来看看吧。
香菜有大叶和小叶两个类型。大叶品种植株较高，叶片大，产量较高；小叶品种植株较矮，叶片小，香味浓，耐寒，适应性强，但产量较低。尤其是大叶香菜和芹菜很像哦，两者同是伞形科的带有香味的蔬菜，但是不同属。香菜是伞形科、云姜属；芹菜是伞形科芹属。二者气味不同，功效也不同，芹菜具有明显的降压作用，而香菜没有这个功效。
1：高矮区分
芹菜的个头比香菜要高很多，不管是温室大棚里种出来的香菜，还是露天种植的香菜，逗比芹菜矮很多。
2：味道区分
这是最明显的，芹菜只是有一种青菜的味道，而香菜有着很浓的味道，那是香菜独有的味道，和芹菜是完全不同的。
3：粗细区分
芹菜整体又高又粗，而香菜又矮又细。
4：再一个更直接的区分方法就是看根部，不管是超市还是菜市场，芹菜都是拔根去掉卖的，而香菜是连着根部的。当然水芹菜有根，那么你可以借鉴前三个特征。
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