垃圾分类逐渐普及，很多地方的政府部门都要求餐饮行业安装餐厨垃圾油水分离器。
然而不少餐厅、酒店等购买餐厨垃圾油水分离一体机后，发现残渣里废油收不干净，水里的悬浮颗粒多，浑浊不清等，一点也不实用。
确实，市场上餐厨垃圾油水分离一体机选择很多，但99%的都大同小异。
一是用滤网过滤，残渣粉碎，利用重力原理将浮于水面上的油分离。但是餐厨垃圾中的油往往不仅是浮在水面的油，还有部分约10%-15%的乳化油和溶解油，另外食物残渣里的冷凝油脂（比如吃剩的肥猪肉、结块的牛羊油等，约占10%-20%）既不溶于水也不飘浮于水面，这种油水分离机的根本不能解决。
另外的就是将餐厨垃圾全部粉碎后，再进行离心分离残渣、油、水。这种方法往往水中的悬浮颗粒以及油脂分离不彻底，含量占比25%以上，废水比较浑浊。
市场上普通的油水分离一体机
当然，也包括不少油水分离生化处理一体机，初听时名字高端大气，其实原理都一样，只是在原有的油水分离技术上增加生化处理机。且不说处理的量有限，就单处理技术而言，并没有多大的提升。
所以，很多人不知道该如何去选择，且99%的都会选错。
垃圾分类，国家能垃圾处理越来越重视，对着“减量化、资源化、无害化”原则看齐就没错了。
减量化、资源化、无害化
判断一台油水分离机的好坏，关键也是看这两点：
第一、油是否收干净。
废油是餐厨垃圾中一种非常好的可回收资源，可提炼成生物柴油。生物柴油是典型的“绿色能源”，具有环保性能好、发动机启动性能好、燃料性能好，原料来源广泛、可再生等特性。大力发展生物柴油对经济可持续发展、推进能源替代、减轻环境压力、控制城市大气污染具有重要的战略意义。
食物残渣资源利用的做法则是进行堆肥（有机肥）或做成有机饲料。但是大量油脂会隔氧，降低菌种繁殖速度，原本2-3天的堆肥时间，可能就会变成5-6天，效率也就大打折扣。
一台好的油水分离设备，既要能分离溶于水中的油脂，还要能分离食物残渣里的冷凝油脂。
第二、废水是否达标。
一位环保部门的领导对我们再三强调：水一定要干净达标啊！污水达标，是无害化原则的体现，这是环保趋势所致，后期相关部门必定会更加重视。
目前市场上技术较好点的是极速渣油水分离一体机，优势是能够做到粉碎、脱水、油水分离同步进行，并且能将食物残渣里的冷凝油脂分离，收油达5%-10%，废水含油率不超过5%，达3级排放标准。
一种好的处理设备，可能就是一套优秀的解决方案。