清淡饮食对身体好，所以很多老人的养生之道就是崇尚“清淡饮食”。生活中我们会发现，有的老人年纪虽大，腿脚依然灵便，参加夕阳红旅游团热情洋溢。而有些老人，每天养生，时时注意，却连爬楼梯都费劲。
今年六月，一位老人病危才被发现已经骨折一年，家属起诉养老院，但养老院否认过失，表示，老人在院期间没有发生意外，骨折属于陈旧性骨折，应该是形成很久了，老人经常去医院，在养老院的时间很少。法院终审，判定被告赔偿原告各项损失共计18万余元。
老人之所以频繁生病，很大原因和饮食有关，据我国2018年对北上广、四川等地的65岁以上老人进行营养筛查，发现有50%的老人存在营养不良和营养不良风险。CCTV健康之路的公众号上也发表了一篇相关文章。
据刘璟对养老院的调查发现，尽管在养老院的照顾下，依然有11%的老人属于营养不良，有47%的老人有营养不良风险。可见在经济条件不好的地区，尤其是农村，老人营养不良的状况会更加严重。而错误的“清淡”理念就是老人营养不良的一大原因！
老人营养不良
老年营养不良大部分是长期以来饮食习惯导致的，也有小部分是步入中老年后，错误的养生方式导致的。营养是体内代谢的基本盘，营养缺乏和过多、甚至不平衡都会导致人体衰老、疾病。
营养学上有一个“麦卡效应”，指的是在保证微量营养元素的供给下，减少热量，就能延长寿命的50%。所以，老年人的营养好坏，与吃得多少无关，与吃的质量有关。老年人要吃营养密度高的食物，并且避免摄入过多热量，才能保证健康长寿。
1、蛋白质缺乏
由于老年人的蛋白质吸收比较困难，分解代谢超过了合成代谢，出现负氮平衡。然而蛋白质是生命的基本骨架。
如果缺乏蛋白质，人体的基本功能会受到严重影响，例如免疫力、大脑内信号素、肌肉强度等等，使得人容易感冒、反应慢、记忆力减退、腿脚不灵便等。
2、微量元素缺乏
微量元素是人体需要的，量少但至关重要的营养素。尽管老年人对热量的需求下降，但对微量元素的需求并没有变化，和青壮年一样。尤其是激素的变化，对矿物质的吸收率下降。
老年人要着重补充钙元素，以防骨质疏松，同时补充维生素D。推荐每日1000mg/d，比成人多200mg。
着重补充铁元素，预防贫血。
多吃维生素C，可以预防非传染性疾病，
同时多补充维生素B12和胆碱，有利于肝脏脂肪代谢和认知功能。
补充维生素A保护视力。
3、脂类缺乏
老年人代谢下降，器质损伤，容易患心脑血管疾病，理应减少脂肪的摄入。但是老年人又容易缺乏脂溶性维生素，在预防心血管疾病时，也需要保证必需脂肪酸的摄入。尤其是Ω-3脂肪酸，Ω-6脂肪酸，研究发现，每日摄入必须脂肪酸超过250mg，可降低心脏病率。
老年人往往为了控制胆固醇而减少脂肪的摄入，但同时，因为缺乏脂肪，肠道容易便秘，肠道健康易遭到损害。所以，保持适量的油脂摄入，有利于老年人的营养，保证一天不少于30g油脂。
何为清淡饮食
每当医生嘱咐病人要“清淡饮食”，病人回家后往往清粥一碗，鱼肉不沾。这并不是“清淡饮食”的含义。很多老人节俭惯了，老了之后又注重养生，饮食比较单一。都会造成营养不良。那么什么是清淡呢？那些是？那些不是？
1、不清淡的饮食
辛辣刺激的肯定不属于清淡，这其中不包括折耳根、芥末、新鲜辣椒等呈辛味的食物。
饮酒也不属于清淡饮食，就算酒精含量再低，或是药酒也不能算清淡饮食。
腌制的醉虾醉蟹、生腌的食物也不能进入“清淡”食谱。
甜品、冰激凌、中式糕点如果太甜，也不能算在清淡饮食内。
很咸的榨菜、咸菜、泡菜更不能归为“清淡”一谈了。
2、清淡的饮食
清蒸鱼属于清淡饮食，清蒸或清炖水产品可以很好地补充蛋白质氨基酸，易消化，脂肪含量低。
炒鹅肉或炒鸡也是营养丰富，又清淡的饮食，这是由于鸡肉好消化，鹅肉必须脂肪酸含量高。
杂粮粥、杂粮饼符合老年人的营养需求，营养密度高，膳食纤维丰富。
老年人一天至少吃一个鸡蛋，或蒸或炒或炸，不会造成胆固醇的升高。
清淡并不是指没有味道，只能水煮。清淡指的是没有太甜、太咸、太辣的菜肴。如果一味地追求“淡口味”，不吃肉，只吃素，身体需要的东西不吃，就会造成营养不良。
老人饮食方法
老年人的饮食要注重好吸收，好消化，营养密度高。丰富老年人的饮食食谱才能保证健康。
1、少量多餐细软
少量多餐的规律对老人来说比较容易吸收，避免食物摄入种类单一，弥补食物摄入量不足，但要注意，睡前一小时内不建议用餐。
2、主动足量饮水
老年人要注重饮水，许多年龄相关的退行性疾病都会加速老年人脱水。由于感官敏感性下降，老年人不会感到口渴，所以要定时定量地给水。养成主动饮水的习惯。
3、延缓肌肉衰减
肌肉衰老对运动有很大影响，骨骼肌的质量决定着老年人的生活质量。建议老年人每天吃150g肉类，300g每天的奶制品或豆制品，保持户外运动习惯，吃动结合。延缓肌肉衰老。
4、鼓励陪伴进餐
老年人主动参加社会家庭活动，与家人一起用餐，参与烹饪，提升对食物的兴趣，家人应该对老人有关怀，老人也要多参与朋友聚餐等活动。
家有一老，如有一宝。老人的身体好，对自己对家人都有好处，关爱老年人，幸福一家人。