长脚蟹麻辣豆腐
主料：长脚蟹1只：娟豆腐2盒：肉末：姜末：蒜蒜少许：
调料：辣妹子辣椒：生抽少许：花椒油：红油：鸡精：生粉：
做法：把长脚蟹用水煮5分钟：把肉拆出来：备用：把豆改成四方块丶焯水备用：
锅内放油：放入姜蒜末：肉末，煸炒下：在放入以上调料和高汤：加入豆腐：烧1分钟：勾芡：装盘：最后放入拆好的蟹肉加热，撒在豆腐上即可上桌
刘凯 简历
性别：男：汉族
荣誉证书：
中国烹饪大师：
中式烹调高级：
高级厨政管理师：
菜品研发师：
创意菜品融合大师：
刘凯
现任：上海齐馨餐饮管理有限公司：行政总厨：总监兼几家酒店高级会所：菜品顾问
2018年~~上海市政工程，担任岀品总监：级本帮菜研发
2015年：任：上海中天置业有限公司酒店/餐饮厨房部：中行政总厨
2012年：任：上海新华酒店餐饮公司，担任出品总监
2011年楠华饭店：担任：总厨
曾任：上海多家大酒店和星级宾馆：职位：行政总厨：出品总监
自我评价：从厨至今已有二十年的厨房管理与菜品创新经验，主要擅长粤菜，本帮菜，江浙沪菜：创新：融合菜：
有筹备星级酒店和高端会所厨房工作经验，擅长通过学习，博众家之长，集各大菜式精华。
厨艺精湛，意识超前，拥有丰富的厨部策划管理经验，较高档次的酒店厨政运作和管理水平。
能很好的控制好成本核算，有较强的组织、管理、沟通、协调、判断能力。敬业爱岗，对待工作尽职尽责、有责任心。
正义感强，性格开朗，有亲和力。在烹饪上有一定的造诣，对于厨房的管理和饮食业的发展方向以及经营思路有一定的体会和见解。
我一直坚持勤奋努力不断进取，同时严格要求自己不断提高自身素质。
工作性质全职希望行业酒店管理公司：酒店目标职能行政一主厨所属行业酒店／餐饮期望