“只有冬季才能吃到的美食，一口就是万“柿”如意！
澄黄透亮的果肉
仿佛溏心要流淌的样子
那绵软、那香甜进入唇齿
Q弹果肉由舌尖化入心头
没有哪一种人间甜品可与之媲美吧 ～
这是天赐极品，专属冬天的温柔
它就是——柿饼
数九寒天，柿树大概是唯一还没消停的果树了 ～
霜降后，将柿子摘下，白天晾晒，夜晚风干，就做成了柿饼。
大自然真的很神奇，气候与时间合力，让柿子这种浆果呈现出味觉的极致。
而今天就给大家带来了一款出口日本特级品质，采摘自山东沂蒙山百年老树，由宝仁小集出品的——沂蒙山古树柿饼
出口日本的百年古树柿饼
果酱多到像吃流心甜点
宝仁小集 · 沂蒙山古树柿饼
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在我国，柿饼市场有“西陕西，东山东”的说法，陕西富平柿饼，市面上已很常见，至于山东柿饼，你可能会问：为什么很少听到呢？那是因为山东柿子种植虽历史悠久，但柿饼产量95%以上用于出口日本，直到2015年之后，中国内需的旺盛成长才让内销逐步扩大。
小编第一次吃柿饼就是在日本，软糯香甜深入记忆经久不忘，而日本友人当时就告诉我，这柿饼出自中国山东。
柿饼这种美食在日本极受欢迎，但日本国内柿饼产量很少，仅日本山梨县甲州市一地根本就不够他们吃的，所以在同一纬度的沂蒙山区引进种植了牛心柿树，并且日本客商提供技术，于是，就有了这百年古树柿饼。
目前市面上常见的柿饼普遍为“霜饼”，果酱少，柿霜厚，果皮略硬适合常温保存，而且越放越干，直到变成果干。在缺乏冰箱保存条件的古代，这种易于保存的“霜饼”就成了中国大地最常见的柿饼制作工艺。
而宝仁小集出品的这款沂蒙山古树柿饼，属于“红饼”，外表橙红，自然上霜。这是日本人几经改良、更受国民喜爱的柿饼制作工艺。
和霜饼相比，红饼制作没有揉捏这一步，不会破坏柿子果肉纤维，因此可以更好保持果体内适度水分，即使保存很长时间也不会变硬变干，依然口感如初般软糯香甜，流心爆浆！
也因为工艺的不同，红柿饼怕热不怕冷，不宜常温保存太久，最适合冰箱冷冻，而且在取出解冻后可达到最佳口感，入口即化，有种吃冰激凌的奇妙感觉呢 ～
韩国人多吃霜饼，而红饼是日本人的最爱，因为红饼更适合被当作高级流心甜点，像是最高级的天然果酱，沂蒙山区出口到日本的红柿饼，售价不菲，一般15-20元/粒哦。
柿子，因其谐音“柿柿如意”，在中国文化中寓意吉祥美好，而柿子树在我国春秋时期就开始栽培，起初仅供帝王赏玩，后来因为其果实的营养价值高、口感好而被用来作为食物。
而沂蒙山周边是有记录的最早开始种植柿子的地区，在那里柿子一度被称为“圣果”，当地现存最古老的柿树，树龄已有600余年。
沂蒙山青山秀水，自然原生态，所产柿子形似牛心，因而得名“牛心柿”。这种柿子肉质细软，纤维少，汁多饱满，味甜无核，果品天然，非常适合做成柿饼。
“白露打核桃，霜降摘柿子”，柿子的采摘要在霜降时节，这个时候的果子色泽橙红，含糖量高、含水量适中。
柿饼的制作也是在霜降之后，过程分为采摘、削皮、架挂、晾晒、上霜...这也是祖祖辈辈经验积累传承下来的制作最佳时间，提前制作的柿饼，往往口感不好。
每年10月下旬，沂蒙山区挂满了一株株金灿灿、红艳艳、沉甸甸的柿子。农人爬上高高的枝头，一个个采摘费时费力，危险艰辛。很多时候柿子树位于偏远的山地丘陵之上，或人力车推，或直接肩挑背扛运下山去，这样才完成制作柿饼最基础的工作“摘柿子”。
山下的村庄，有一群心灵手巧的姑娘或大妈们，对分选好的精品柿子进行去皮加工，做到一刀去皮，使用的刀片要薄，要锋利，一刀下去柿皮不断，宽厚均匀，不能刮到果肉！
与机器削皮相比，手工削皮能最大程度保证柿子果皮的薄度、果实的完整性。她们用双手为我们做出了一个个可人的柿子饼，这是一种奢侈的美味 ～
去皮后，用白线疏密有度串起，挂在架子上晾晒，确保通风透气。
10天后，果皮皱缩，果肉慢慢变柔软。
约35天后，柿子由金黄变成褐色，为了防止柿饼变干，需要手工把柿饼从柿架上剪下，一个个铺在苇箔板上继续晾晒。
经过太阳和风的作用，柿子内部水分渐渐抽干，由红黄变暗红，褪去了苦涩，还原了甘甜。
进入12月份，昼夜温差较大，暴晒加低温，柿子果肉的葡萄糖会随着气温的下降慢慢淅出，在表面形成一层白霜。
这个时候，每天都有专人筛选，把达到出口要求的放到盒子里进行封存等待出口。
整个过程大约需经过40-50天（每年12月20号前后上市），其间确保不沾雨露，主要靠空气对流将柿子风干成柿饼，留住柿干的风味醇厚传统。
和其他蜜饯不同，柿饼的整个加工过程不添加任何防腐剂和人工香料，是真正纯天然的绿色食品。
而且因为出口日本，对品质要求极高，整个产区每年能达到要求的一等品总量不超过5吨，部分销往日本，部分内销。因此，今年宝仁小集的柿饼礼盒（与出口完全同等品质）数量有限，售完为止！
精美礼盒装（约950g，20粒），火红的包装，配上红红火火的“柿柿如意”祝福，可作为一款美物享用，也非常适合这个时节作为年礼馈赠。
20粒精美礼盒装
每个包装内2盒，每盒10粒/450g+
精选大果每个柿饼重45g左右
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而除了精选礼盒装，这次还特别为大家准备了家庭畅享装（3斤，约35-40粒），虽然包装不如礼盒装精美，但也胜在简约大方，毕竟自家享用还是主要以享用柿饼为主～
3斤家庭畅享装
约35-40粒
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最后的最后，再次提醒一下大家食用方法：收到货后请立即冰箱冷冻保存，食用前取出，解冻2-3小时后口感最佳！
出口日本的百年古树柿饼
果酱多到像吃流心甜点
20粒精美礼盒装
每个包装内2盒，每盒10粒/450g+
精选大果每个柿饼重45g左右
3斤家庭畅享装
约35-40粒
宝仁小集 · 沂蒙山古树柿饼
美味的柿饼已备好
接下来就等你来享用喽 ～
