“冒”这个词是成都美食特有的，冒脑花、冒火锅粉、冒毛肚…总之，在成都人的眼中，万物皆可。而冒烤鸭，绝对是“冒菜”当中的极品！冒烤鸭是成都人的私藏美食，不像火锅串串那样全国遍地开花，这道藏于菜市场的美味离开了成都就很难吃到。
但，谁能想到，如今不到30元就能在福州的南北桥冒烤鸭吃到地道又正宗的成都冒烤鸭呢！连成都本地人吃了都得夸一夸的南北桥冒烤鸭，一口就能香昏头！
南北桥冒烤鸭，现吃现冒，讲究一个新鲜。肥美的鸭子先进炉烘烤个九分熟，大概需要八九十分钟，烤得表皮焦黄、外酥里嫩再开始冒，九分熟的鸭子高温冒过之后才能保持鲜嫩的口感。
沸腾的卤汁中，加入烤鸭肉来回翻滚，再烫入各种配菜，最后浇上热油，一碗油香四溢冒着热气的冒烤鸭就出锅了。皮脆肉嫩的烤鸭，在“冒”的过程中完美融合了汤汁的卤香，虽然在汤里走了一遭，但是烤鸭味道变的更浓了。鸭肉真的可以，肥肉适中，不柴又有鸭味，咬一口烤鸭外皮还保持脆润的状态，麻辣鲜香的汤汁全都钻进了烤鸭肉中，吃起来汁水四溢，爱了爱了！
话说满满一盆真的超级满足，里面的配菜和火锅食材在麻麻辣辣的红油汤底的浸泡下更加美味，连着配了好几碗米饭~
香而不燥的汤底，万物皆可冒。他们家还有水煮肉片、水煮肥肠、酸汤鱼、番茄肥牛、冒猪脑、大刀嫩牛肉、毛肚、千层等菜品让你过足嘴瘾，一周换着吃都不会腻，毕竟谁会拒绝一盆香到犯迷糊的美味呢~