近日，有消费者称
由艺人陈赫创办的贤合庄卤味火锅
（下称“贤合庄”）
在北京的所有门店已全部关闭
南都湾财社记者从大众点评网了解到， 目前北京的10家贤合庄门店均处于歇业/关闭状态。此外，上海、成都、福州三地的贤合庄火锅门店同样都显示歇业/关闭，其中成都是贤合庄总部的所在地，福州则是贤合庄的创办之地。
除此之外，南都湾财社记者了解到， 目前贤合庄在深圳仅剩1家门店，算上此前已经全部关闭的广州门店， 目前贤合庄在一线城市仅剩1家门店。
No.1
一线城市仅剩深圳有1家门店
5月31日，大众点评网站显示，北京的10家贤合庄门店均处于歇业/关闭状态。此外，上海、成都和福州三地的贤合庄火锅的门店同样都显示歇业/关闭，其中，成都为贤合庄总部所在地，福州则是贤合庄的创办之地。另外，餐饮行业数据平台窄门餐眼同样显示，目前贤合庄在北京、上海、成都、福州均无门店正常营业。
大众点评显示，贤合庄北京门店已经歇业/关闭
此前，5月9日，南都湾财社曾报道，贤合庄在广州的所有门店已经全部关闭。当时贤合庄相关负责人在接受南都湾财社记者采访时指出， 贤合庄广州门店“去年合同就全部解约处理完了。”
除了北京、上海、广州外，目前一线城市仅剩深圳还有1家贤合庄门店。根据大众点评网，目前贤合庄在深圳仅剩2家门店，包括果粒城店和光明店。不过，5月31日，南都湾财社记者致电光明店附近商户了解到， 贤合庄光明店已经于一个月前关闭，而南都湾财社记者致电果粒橙店了解到，目前该店仍然正常营业。
根据贤合庄总部此前提供给南都湾财社的数据，贤合庄全国门店数量的最高峰达到788家。综合窄门餐眼和大众点评的数据， 截止至2023年5月30日，贤合庄在全国的门店仅剩230家，其中只有212家正常营业。而且，从去年开始，贤合庄新开门店数量急速减少，去年新开的门店数量仅为24家，今年则是7家，作为对比，其2020年、2021年新开门店分别为544家、180家。
No.2
陈赫退股后
曾说要和贤合庄共进退
贤合庄是由演员陈赫、主持人朱桢、歌手叶一茜一手创立的品牌，首个门店于2015年5月在陈赫家乡福建福州开业。
起步之初，陈赫、朱桢、叶一茜曾多次为贤合庄站台、吆喝，但是在直营模式下，贤合庄扩张较慢，直到2019年，贤合庄引入擅于操盘明星餐饮项目的 四川至膳品牌管理有限公司（下称“四川至膳”），才开始通过加盟快速扩张。
四川至膳负责招商、运营，陈赫则多次到贤合庄站台，利用明星效应引流。贤合庄还曾获得徐峥、黄渤、李宇春、高圆圆、郑恺等一众明星的吆喝和打气。
图片来源：贤合庄官方微博
不过，去年5月，陈赫因退股贤合庄曾引发巨大争议。贤合庄火锅品牌原本归属福建省贤合庄餐饮有限公司（下称“福建贤合庄”）所有，大股东为福建贤合庄品牌管理合伙企业（下称“贤合庄合伙”），其中，陈赫为“贤合庄合伙”的第一大股东，第二股东为主持人朱桢。 2022年5月12日，“贤合庄合伙”从福建贤合庄股东行列退出，这也意味着，陈赫不再持股福建贤合庄。
当时，多位贤合庄加盟商因巨额亏损曾到贤合庄成都总部维权，创始人陈赫的退出也引起了舆论哗然。对此，贤合庄发布澄清公告称，福建贤合庄自2019年起已经不再直接经营贤合庄品牌，后者的主营方向已经调整为对外投资，贤合庄的运营主体为成都贤合庄品牌管理有限公司（下称“成都贤合庄”），而陈赫本来就不是其股东。
6月11日，陈赫发表声明称——
“对于贤合庄品牌，我会始终保持创始人的身份和所有门店的加盟商携手共进，永远跟大家在一起。同时，针对这些网上的质疑，我已主动向有关部门说明情况，欢迎各级主管部门与广大群众对我个人和贤合庄品牌进行监督。”
不过，从目前的股权关系看，陈赫并未直接或间接持有福建贤合庄、成都贤合庄或四川至膳的股份。
而在加盟商维权事件、陈赫退股以来，贤合庄全国门店数量就一直持续收缩。被陈赫的明星效应吸引而来的加盟商，在加盟贤合庄后却出现巨额亏损。此前，广州一位不愿具名的贤合庄加盟商曾向南都湾财社记者透露，他的店开业2年，投资400万元，关闭时只赚回了200万元。河北邢台一名贤合庄加盟商向南都湾财社记者透露，其门店开业近2年，投资了300万元，只赚回100万元。
No.3
热闹过后
明星餐饮该往哪走？
对于贤合庄全国门店大量关闭的情况，餐宝典创始人汪洪栋在接受南都湾财社记者采访时指出，去年加盟商集体去贤合庄总部维权，实际是将加盟商与品牌方的矛盾暴露在公众视野之下。而从陈赫正式退出后，贤合庄的明星效应已经消失了，品牌势能下降非常严重。
“成都总部门店关闭就是个明确的信号，贤合庄现在门店大幅收缩是必然的，而且现有的门店还将继续收缩。”
事实上， 明星餐饮在高调进入市场后又黯然退出的，并非只有陈赫创立的贤合庄。此前，郑恺的“火凤祥”、关晓彤的“天然呆奶茶”、薛之谦的“上上谦”、胡海泉的“本宫的茶”、杜海涛的“辣斗辣”、包贝尔的“辣庄”以及孟非、黄磊的“黄粱一梦火锅店”等，都出现了大量门店歇业或关店的情况。
图片来源：贤合庄官方微博
不过，在汪洪栋看来，在明星餐饮中，贤合庄是非常典型的一个，其规模最大，影响力也最大。而贤合庄的现状基本上可以宣布明星餐饮这种模式已经“死亡”。他告诉南都湾财社记者，这种以明星的影响力来吸引加盟商快速扩张的模式，与餐饮自身的发展规律是违背的。尽管前期借助明星的影响力门店可以提升客流量，但同时品牌也会被暴露在聚光灯下，被放大一些问题，加之 品牌方过度依赖明星流量，容易忽视产品、服务和管理方面的问题，想要可持续发展比较困难。
此前，凌雁咨询管理首席分析师林岳同样告诉南都湾财社记者，明星餐饮的核心本来就不应该是明星， 明星只是其营销的一个优势前置条件， 最终还是要回归到餐饮的本质，即：菜品、环境、服务、创新这些方面上来。餐饮确实需要营销和流量，但在实际的经营管理以及持续地创新迭代方面是需要有专业的团队，特别是在没有成熟的盈利模式之前就大胆放开加盟，风险很大。而且，餐饮品牌借助明星背书，本身也有风险，特别是明星出了负面新闻的情况下。
来源：南都鉴定评测实验室
编辑：廖静文
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