单体酒店和连锁酒店各有优缺点，具体哪种更吃香，需要根据市场需求、经营模式、运营成本等多种因素进行分析。
单体酒店的优点是独立自主，可以根据自己的经营理念和市场需求进行灵活的经营决策。同时，单体酒店通常有更强的个性化和地方特色，能够吸引一部分追求独特体验的客户。但是，单体酒店的品牌知名度和市场占有率相对较低，运营成本和风险也较高。
连锁酒店的优点是品牌知名度高，市场占有率大，能够吸引更多客户。同时，连锁酒店拥有更完善的管理体系和标准化的服务流程，能够提供更稳定的服务质量和客户体验。但是，连锁酒店的经营决策相对集中，灵活性较低，个性化和地方特色不如单体酒店。
总的来说，单体酒店和连锁酒店各有优缺点，选择哪种经营模式需要根据自身情况和市场需求进行综合分析。
在市场竞争激烈的情况下，连锁酒店的品牌优势和规模效应更加明显，但是在特定的市场和客户群体中，单体酒店也能够发挥出独特的竞争优势。
除了以上提到的优缺点，单体酒店和连锁酒店还有以下差异：
品牌效应：连锁酒店的品牌知名度和认知度比单体酒店更高，客户在选择住宿时更倾向于选择知名度高的品牌酒店，这对于连锁酒店来说是一种优势。
经营成本：单体酒店的经营成本比连锁酒店更高，因为单体酒店需要自行承担品牌建设、市场宣传、管理培训等方面的费用，而连锁酒店可以通过规模化和标准化的管理降低成本。
客户需求：不同的客户对于酒店的需求不同，有些客户更注重个性化和独特体验，而有些客户则更注重服务质量和设施设备的标准化。对于前者，单体酒店可能更具吸引力；对于后者，连锁酒店更符合客户需求。
市场竞争：市场竞争激烈的地区，连锁酒店的品牌优势和规模效应更加明显，而在市场竞争不激烈的地区，单体酒店也能够发挥出更大的竞争优势。
因此，需要根据自身情况和市场需求进行选择，如果有足够的资源和能力，可以考虑开设自己的单体酒店；如果想要快速进入市场并获得更多客户，可以考虑加盟连锁酒店。