墨西哥美食 红豆墨西哥面包的做法

墨西哥美食 红豆墨西哥面包的做法

墨西哥美食 红豆墨西哥面包的做法

墨西哥是中美洲的文明古国,除了古迹多多,其加勒比海的优美景色更令人向往,而饮食更是丰盛。因为曾被西班牙统治过,而受到古印第安文化的影响,菜式均以酸辣为主。

主料:高筋面粉210克、低筋面粉156克、酵母粉6克

辅料:蜜红豆适量、鸡蛋2个

调料:食半勺、奶粉20克、白砂糖42克、糖粉80克、水85克、黄油82克、奶油40克

做法:

1、将面团除黄油外所有材料揉至表面光滑,加入黄油,揉至扩展阶段后进行基础发酵。

2、将发酵好的面团排气后揉圆,再分成9个小面团,滚圆。

3、包入蜜红豆,封口捏紧,摆在烤盘中,进行二发。

4、这个时候可以制作墨西哥糊:黄油加入糖粉,搅匀。分次加入鸡蛋液,搅匀。加入和过筛后的低粉,搅拌至面糊有光泽,装入挤花袋备用。

5、取出二发好的面团,如图,用裱花袋挤上墨西哥面糊,撒上几颗蜜红豆

6、放入预热好的烤箱, 160℃,烤制18分钟左右即可。

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